Tofu miso tomate (Version à imprimer)
Tofu doré avec miso, tomates et légumes frais, accompagné de vermicelles de riz.
# Liste des ingrédients:
→ Sauce
01 -
30 ml de sauce soja
02 -
250 ml de bouillon de légumes
03 -
10 ml de fécule de maïs
04 -
180 ml de coulis ou de sauce tomate
→ Tofu et aromates
05 -
454 g de tofu ferme découpé en petits cubes (1,5 cm environ)
06 -
1 ml de poudre d’épices chinoises cinq-parfums
07 -
2 gousses d’ail finement émincées
08 -
15 ml de pâte de tomate
09 -
1 piment oiseau, épépiné et coupé en morceaux
10 -
15 ml de pâte de miso
11 -
45 ml d’huile d’olive
→ Garniture
12 -
150 g de germes de soja frais
13 -
225 g de pois mange-tout, blanchis puis coupés en morceaux
14 -
Des vermicelles de riz déjà cuits pour accompagner
15 -
10 g de feuilles de coriandre fraîche
# Étapes de préparation:
01 -
Dans un bol, combinez le bouillon de légumes, la sauce tomate, la sauce soja et la fécule de maïs en mélangeant bien le tout jusqu'à homogénéité. Gardez le mélange de côté.
02 -
Remplissez une grande casserole d’eau salée et portez-la à ébullition. Ajoutez les cubes de tofu et laissez cuire 5 minutes. Égouttez bien ensuite.
03 -
Dans une poêle large antiadhésive chauffée à feu moyen, faites revenir le tofu en ajoutant l’ail et le piment émincé avec l’huile. Faites légèrement dorer pendant 2 minutes.
04 -
Ajoutez la poudre de cinq-épices, la pâte de miso et la pâte de tomate. Remuez doucement pendant environ 2 minutes. Versez ensuite la sauce préparée, portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pour épaissir pendant environ 8 minutes.
05 -
Incorporez les pois mange-tout, les germes de soja et la coriandre fraîche au tofu mijoté. Mélangez doucement le tout puis servez bien chaud sur vos vermicelles de riz.
# Informations utiles:
01 -
Faire blanchir le tofu dans de l’eau salée au préalable le rend plus ferme et rehausse son goût.