Tourtière du temps Fêtes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de tourtière

01 - 1 carotte, finement coupée
02 - 1 oignon, émincé
03 - 1 gousse d’ail, émincée
04 - 1 branche de céleri, finement tranchée
05 - 60 ml (¼ tasse) de beurre doux

→ Viande et assaisonnements

06 - 500 g (1 lb) de poulet rôti effiloché
07 - 750 g (1 ⅔ lb) de porc haché
08 - 5 ml (1 c. à thé) d’origan en poudre
09 - 5 ml (1 c. à thé) d’un mélange d’épices pour viande
10 - Une petite pincée de muscade râpée
11 - Une pointe de clou de girofle moulu
12 - Sel et poivre à votre goût
13 - 125 ml (½ tasse) de chapelure fine
14 - 500 ml (2 tasses) de bouillon fait maison ou prêt-à-l’emploi
15 - Persil frais haché selon vos envies

→ Pâte et montage

16 - 1 jaune d'œuf battu avec un peu d’eau froide
17 - 2 abaisses rondes de pâte brisée (faite maison ou achetée) mesurant environ 25 cm (10 po) en diamètre

# Instructions:

01 - Allumez le four et réglez-le à 180 °C (350 °F).
02 - Chauffez un peu de beurre dans une casserole, puis laissez revenir doucement l’ail, l’oignon, le céleri et la carotte à feu moyen. Incorporez ensuite le porc, puis ajoutez les épices, le clou de girofle et la muscade. Salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes.
03 - Incorporez doucement le poulet, la chapelure, le persil et versez le bouillon. Faites cuire environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Rectifiez l’assaisonnement, puis laissez bien refroidir le mélange.
04 - Sur une surface farinée, placez une abaisse de pâte dans un moule à tarte de 23 cm (9 po). Piquez légèrement le fond avec une fourchette, puis ajoutez-y la garniture de viande en une couche uniforme.
05 - Le bord de la pâte doit être badigeonné de dorure. Recouvrez avec la deuxième abaisse. Faites quelques entailles au couteau sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper. Passez ensuite un pinceau imbibé de dorure sur toute la surface.
06 - Placez la tourtière sur une grille basse, puis laissez cuire entre 45 et 50 minutes. Sortez-la lorsqu’elle est bien dorée.
07 - Accompagnez cette tourtière d’une salade croquante et, si cela vous tente, d’un chutney de fruits savoureux.

# Notes:

01 - Avec les chutes de pâte, amusez-vous à découper des motifs (feuilles, étoiles) pour embellir votre tourtière.
02 - Si vous préparez une tourtière congelée, mettez-la d’abord à 120 °C (250 °F) pour la décongeler doucement avant de finir à 180 °C (350 °F).

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