Truffes chocolatées vermicelles rouges (Version à imprimer)
Truffes chocolat noir, ganache onctueuse, vermicelles rouges, faciles et sans cuisson.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
200 g de chocolat noir pâtissier
02 -
80 g de beurre doux
03 -
100 ml de crème liquide entière
04 -
40 g de sucre glace
05 -
30 g de vermicelles en sucre rouges
# Étapes de préparation:
01 -
Casser le chocolat noir en petits morceaux et les placer dans un saladier résistant à la chaleur. Faire fondre doucement au bain-marie en remuant régulièrement pour obtenir une texture homogène et lisse.
02 -
Ajouter le beurre doux coupé en dés au chocolat chaud. Mélanger soigneusement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et intégré.
03 -
Verser la crème liquide entière progressivement tout en mélangeant. La préparation doit être brillante, lisse et légèrement épaisse.
04 -
Tamiser le sucre glace et l’incorporer à la préparation. Mélanger avec énergie pour obtenir une ganache sans grumeaux et parfaitement lisse.
05 -
Placer le saladier au réfrigérateur pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la ganache soit suffisamment ferme pour être façonnée.
06 -
Prélever une portion de ganache à l’aide d’une cuillère et former des boules régulières avec les mains légèrement froides.
07 -
Rouler chaque boule de ganache dans les vermicelles en sucre rouges pour les enrober uniformément.
08 -
Déposer chaque truffe dans une caissette en papier puis réserver au réfrigérateur jusqu’au service.
# Informations utiles:
01 -
Pour éviter que la ganache colle, rincer brièvement les mains à l’eau froide avant de façonner les truffes.
02 -
Le chocolat noir peut être remplacé par du chocolat au lait pour une version plus douce.
03 -
Si la ganache reste trop molle, prolonger la réfrigération de 10 minutes supplémentaires au lieu d’ajouter des ingrédients secs.