Truite ciboulette purée courge (Version à imprimer)
Filets de truite dorés, purée lisse à la courge et épinards sautés, parfait pour une assiette équilibrée et gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Herbes et assaisonnements
01 -
1 petite gousse d’ail finement hachée
02 -
Une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu, selon votre goût
03 -
10 g de ciboulette fraîche, finement coupée
→ Matières grasses
04 -
55 g de beurre doux
05 -
60 ml d'huile d'olive de qualité extra vierge
→ Légumes
06 -
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en morceaux
07 -
140 g d’épinards frais bien rincés
08 -
900 g de courge Butternut, épluchée et taillée en dés
→ Poisson
09 -
675 g de filets de truite sans peau, découpés en 4 morceaux
# Étapes de préparation:
01 -
Dans un petit bol, mélanger la ciboulette, l’ail et 45 ml d’huile d’olive. Ajouter sel et poivre à votre goût. Garder de côté à température ambiante.
02 -
Mettre la courge Butternut et la pomme de terre dans une grande marmite d’eau bouillante salée. Laisser cuire environ 20 minutes pour les attendrir. Égoutter et les remettre dans la casserole.
03 -
Écraser les légumes avec un presse-purée jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter le beurre et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Garder au chaud.
04 -
Dans une grande poêle antiadhésive, verser le reste de l’huile d’olive (15 ml) et chauffer à feu moyen-vif. Saisir les filets de truite pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits comme vous aimez. Retirer et poser sur une assiette.
05 -
Mettre les épinards dans la même poêle encore chaude. Remuer juste assez pour qu’ils ramollissent. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
06 -
Mettre une portion de purée dans chaque assiette, ajouter les épinards puis poser un morceau de truite par-dessus. Verser par-dessus le mélange ail, ciboulette et huile juste avant de servir.
# Informations utiles:
01 -
Si vous voulez une purée encore plus lisse, utilisez un presse-purée à grille fine ou mixez le tout avec un robot.