Velouté de Châtaignes Facile (Version à imprimer)

Découvrez un velouté à la châtaigne onctueux, parfait pour profiter pleinement des saveurs d'automne.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes et garnitures

01 - 500 g de châtaignes fraîches ou sous vide, prêtes à l'emploi
02 - 1 oignon moyen, finement haché
03 - 2 gousses d’ail, émincées
04 - Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
05 - Croutons, pour la garniture (facultatif)

→ Liquides et assaisonnements

06 - 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
07 - 100 ml de crème fraîche épaisse ou crème végétale
08 - 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
09 - 1 branche de thym frais
10 - 1 feuille de laurier
11 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
12 - Noix de muscade râpée (facultatif)

# Étapes de préparation:

01 - Inciser la coque des châtaignes en croix. Faire cuire soit au four à 200°C pendant 20 à 30 minutes, soit dans de l’eau bouillante pendant 20 à 25 minutes. Laisser tiédir puis retirer la coque et la peau.
02 - Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre ou l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
03 - Ajouter les châtaignes préparées, le bouillon chaud, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
04 - Retirer le thym et le laurier. Mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtention d’une texture veloutée et lisse.
05 - Incorporer la crème fraîche épaisse ou végétale. Bien mélanger, ajuster l’assaisonnement et ajouter de la noix de muscade râpée si souhaité.
06 - Répartir le velouté chaud dans des bols. Décorer avec du persil frais haché et des croutons selon l’envie.

# Informations utiles:

01 - Pour une texture plus onctueuse, il est possible d’ajouter une pomme de terre en début de cuisson. Remplacer la crème fraîche par du mascarpone offrira une consistance encore plus riche.
02 - La préparation se conserve aisément 3 à 4 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu’à 2 mois dans un contenant hermétique.

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