Veloute Cremeux Champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 g de champignons de Paris ou autres variétés similaires.
02 - 2 échalotes hachées.
03 - 1 gousse d'ail écrasée.
04 - 600 ml de bouillon de légumes chaud.
05 - Sel fin.
06 - Poivre noir fraîchement moulu.
07 - Une noisette de beurre.
08 - Huile de tournesol ou d'olive.
09 - Un peu de crème entière.
10 - Ciboulette fraîche pour garnir.
11 - Quelques feuilles de mâche.
12 - Fines tranches de champignons crus pour la déco.

# Instructions:

01 - Dans une grande casserole, faites doucement cuire les échalotes et l'ail avec une pointe de beurre et une cuillère d'huile.
02 - Ajoutez les champignons préalablement nettoyés et découpés, puis laissez-les dorer légèrement.
03 - Versez le bouillon sur les champignons et laissez cuire à feu doux pendant environ 30-40 minutes.
04 - Avec un mixeur plongeant, réduisez la soupe en une texture homogène et soyeuse.
05 - Incorporez un peu de crème fraîche, ajustez l'assaisonnement et réchauffez tranquillement.
06 - Servez bien chaud, décoré de champignons crus et de ciboulette ciselée.

# Notes:

01 - Ajoutez une pincée de muscade pour un goût plus riche.
02 - Si vous trouvez la soupe trop épaisse, rajoutez un peu de bouillon pour ajuster.

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