Veloute Panais Saint Jacques (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 25cl de crème liquide entière.
02 - 600g de légumes racines (ex : panais).
03 - 2 gousses d'ail finement coupées.
04 - 800ml de bouillon maison ou en cube.
05 - 1 oignon finement haché.
06 - 10 noix de Saint-Jacques ou similaires.
07 - Une poignée de noisettes grillées, émiettées.
08 - Une touche d'huile d'olive.
09 - Une pincée de noix de muscade.
10 - Du sel et du poivre à votre goût.

# Instructions:

01 - Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Jetez-y les oignons et laissez-les devenir tendres. Ajoutez ensuite les légumes découpés en morceaux, l'ail et le bouillon. Laissez cuire doucement pendant environ 25 minutes.
02 - Prenez votre mixeur plongeant et battez jusqu'à ce que la soupe soit bien lisse. Versez la crème à la fin et ajustez avec le sel, le poivre et une pincée de muscade, selon vos préférences.
03 - Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre ou d'huile. Faites cuire les Saint-Jacques rapidement, environ 1 minute de chaque côté.
04 - Servez le velouté dans de jolies assiettes creuses. Placez les Saint-Jacques dessus et saupoudrez de noisettes grillées émiettées. C'est prêt, bon appétit !

# Notes:

01 - Vous pouvez préparer la soupe en avance et juste la chauffer à la dernière minute.
02 - Pour garder les noix parfaites, faites-les cuire juste avant de servir.