Veloute Panais Saint Jacques (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
25cl de crème liquide entière.
02 -
600g de légumes racines (ex : panais).
03 -
2 gousses d'ail finement coupées.
04 -
800ml de bouillon maison ou en cube.
05 -
1 oignon finement haché.
06 -
10 noix de Saint-Jacques ou similaires.
07 -
Une poignée de noisettes grillées, émiettées.
08 -
Une touche d'huile d'olive.
09 -
Une pincée de noix de muscade.
10 -
Du sel et du poivre à votre goût.
# Instructions:
01 -
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Jetez-y les oignons et laissez-les devenir tendres. Ajoutez ensuite les légumes découpés en morceaux, l'ail et le bouillon. Laissez cuire doucement pendant environ 25 minutes.
02 -
Prenez votre mixeur plongeant et battez jusqu'à ce que la soupe soit bien lisse. Versez la crème à la fin et ajustez avec le sel, le poivre et une pincée de muscade, selon vos préférences.
03 -
Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre ou d'huile. Faites cuire les Saint-Jacques rapidement, environ 1 minute de chaque côté.
04 -
Servez le velouté dans de jolies assiettes creuses. Placez les Saint-Jacques dessus et saupoudrez de noisettes grillées émiettées. C'est prêt, bon appétit !
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer la soupe en avance et juste la chauffer à la dernière minute.
02 -
Pour garder les noix parfaites, faites-les cuire juste avant de servir.