Velouté potimarron aux châtaignes (Version à imprimer)
Potimarron et châtaignes s’unissent dans une préparation onctueuse au goût délicatement automnal.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et fruits
01 -
1 petit potimarron (environ 800 g), lavé et coupé en morceaux avec la peau
02 -
200 g de châtaignes cuites, quelques-unes réservées pour la décoration
03 -
1 oignon, émincé
04 -
1 gousse d'ail, émincée
→ Liquides et condiments
05 -
1 litre de bouillon de légumes ou de volaille chaud
06 -
200 ml de crème fraîche (facultatif, pour plus d’onctuosité)
07 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 1 noix de beurre
→ Assaisonnements et décoration
08 -
Sel et poivre du moulin
09 -
1 pincée de noix de muscade (optionnel)
10 -
Persil frais pour la finition
# Étapes de préparation:
01 -
Laver le potimarron, le couper en deux et retirer les graines. Couper en morceaux sans éplucher. Émincer l'oignon et la gousse d’ail.
02 -
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire suer jusqu’à transparence.
03 -
Ajouter les morceaux de potimarron et les châtaignes (en réserver quelques-unes pour la décoration). Faire revenir 5 minutes en remuant.
04 -
Verser le bouillon chaud pour couvrir les légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
05 -
Mixer la préparation au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse. Incorporer la crème fraîche si souhaité. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
06 -
Répartir dans des bols. Décorer avec des châtaignes émiettées et du persil frais. Servir immédiatement.
# Informations utiles:
01 -
Pour une finition raffinée, ajoutez quelques éclats de châtaignes grillées ou un filet d’huile de truffe juste avant de servir.