Orzotto brocoli porc épicé (Version à imprimer)

Un orzotto doux avec brocoli et filet de porc relevé aux épices exquises. Simple et gourmand.

# Liste des ingrédients:

→ Filet de porc

01 - 1 filet de porc de 450 g, nettoyé et prêt à cuire
02 - 15 ml d’huile d’olive extra vierge
03 - 10 ml de mélange d’épices pour grillades
04 - 30 ml d’aneth frais haché (optionnel)

→ Orzotto au brocoli

05 - 1 gousse d’ail finement émincée
06 - 1 petit oignon détaillé en petits morceaux
07 - 200 g de pâtes orzo (soit environ 1 tasse)
08 - 30 ml d’huile d’olive de bonne qualité
09 - 750 ml de bouillon de volaille, chauffé à l’avance
10 - 55 g de parmesan fraîchement râpé (3/4 tasse environ)
11 - 1 tête de brocoli en petits bouquets
12 - 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé finement

# Étapes de préparation:

01 - Réglez le four sur 200 °C et placez une grille au milieu. Assaisonnez le filet avec les épices sur une assiette. Avec une poêle qui peut aller au four, faites chauffer l’huile à feu vif et dorez le filet de tous les côtés. Transférez ensuite la poêle dans le four et laissez cuire pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 63 °C. Retournez à mi-cuisson. Une fois prêt, recouvrez de papier d’aluminium et laissez poser 5 minutes.
02 - Dans une casserole à feu moyen, faites revenir l’ail avec l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez les pâtes orzo avec 500 ml de bouillon et laissez doucement mijoter en remuant fréquemment pendant environ 6 minutes. Lorsque les pâtes commencent à cuire, versez le reste du bouillon et ajoutez les bouquets de brocoli. Continuez durant 6 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et le brocoli bien tendre. Retirez du feu et incorporez le parmesan suivi du zeste de citron. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, mélangez bien, puis laissez reposer brièvement (2 minutes).
03 - Disposez le filet de porc cuit sur une planche, saupoudrez d’aneth si vous souhaitez, puis coupez-le en tranches fines. Dressez l’orzotto dans des bols creux et déposez les tranches de porc par-dessus pour servir.

# Informations utiles:

01 - Laisser le filet reposer après la cuisson aide à distribuer les jus uniformément.
02 - Pour garder l’orzotto crémeux, il doit être consommé immédiatement après préparation.

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