Fenouil raisins tagliatelles (Version à imprimer)
Un plat savoureux de tagliatelles avec fenouil croquant, raisins sucrés et croûtons dorés.
# Liste des ingrédients:
→ Principal
01 -
75 g de morceaux de pain croûté, déchirés
02 -
50 g de noix de Grenoble, hachées grossièrement
03 -
20 g de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service
04 -
60 ml d'huile d'olive
05 -
2 petits oignons rouges, émincés
06 -
3 gousses d'ail, hachées
07 -
125 ml de vin blanc
08 -
1 bulbe de fenouil, émincé finement, feuillage ciselé pour le service
09 -
30 g de raisins de Corinthe
10 -
2,5 ml de graines de fenouil, concassées
11 -
1 ml de flocons de piment broyé
12 -
225 g de tagliatelles
# Étapes de préparation:
01 -
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
02 -
Sur la plaque, mélanger le pain, les noix de Grenoble, le fromage et la moitié de l'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire au four 8 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
03 -
Dans une grande poêle à feu moyen, attendrir les oignons et l'ail dans le reste de l'huile. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le bulbe de fenouil, les raisins, les graines de fenouil et le piment. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que le fenouil soit al dente. Saler et poivrer.
04 -
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les tagliatelles al dente. Prélever 250 ml d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
05 -
Ajouter les pâtes et l'eau de cuisson au mélange de fenouil dans la poêle. Cuire 1 minute en remuant pour bien enrober les pâtes. Rectifier l'assaisonnement.
06 -
Garnir de croûtons. Parsemer de feuilles de fenouil réservées et de parmesan râpé, si désiré. Servir aussitôt.
# Informations utiles:
01 -
Conserver une petite quantité d'eau de cuisson pour ajuster la texture de la sauce si nécessaire.