Épingler
Cette tarte aux courgettes et au fromage de chèvre combine la fraîcheur estivale des courgettes avec la douceur crémeuse du fromage de chèvre. La pâte feuilletée croustillante sert de base parfaite à ce plat savoureux qui peut être servi comme entrée élégante ou plat principal léger.
J'ai découvert cette tarte lors d'un séjour dans le sud de la France où les courgettes abondaient au marché local. Depuis ce jour elle est devenue mon plat de prédilection pour les repas en famille pendant les chaudes journées d'été.
Ingrédients
- 90 g de Pyramide de chèvre Chavroux: apporte une onctuosité et une saveur légèrement acidulée qui équilibre parfaitement les courgettes
- 2 courgettes moyennes: choisissez-les fermes et brillantes pour une meilleure texture et saveur
- 1 rouleau de pâte feuilletée: préférez une pâte pur beurre pour plus de saveur et un meilleur feuilletage
- 1 oignon: ajoute une douceur aromatique qui complète le goût des courgettes
- 3 œufs: créent la structure du flan et apportent de la richesse
- 15 cl de crème fraîche légère: assure la texture crémeuse sans trop alourdir le plat
- Fromage râpé selon les goûts: optez pour un comté ou un gruyère pour une touche supplémentaire de saveur
- Huile d'olive: de bonne qualité pour faire revenir les légumes et rehausser leur goût
- Poivre: fraîchement moulu pour une saveur plus intense
Instructions Étape par Étape
- Préchauffage et préparation:
- Préchauffez votre four à 180°C thermomètre 6. Pendant ce temps émincez finement l'oignon et coupez les courgettes en rondelles régulières d'environ 5mm d'épaisseur pour assurer une cuisson uniforme.
- Cuisson des légumes:
- Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif versez un filet d'huile d'olive puis faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides environ 3 minutes. Ajoutez ensuite les rondelles de courgettes et cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées mais encore fermes environ 5 à 7 minutes.
- Préparation du flan:
- Dans un saladier battez vigoureusement les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène et aéré. Assaisonnez avec du poivre selon votre goût. Cette étape est cruciale pour obtenir un flan léger et soyeux.
- Montage de la tarte:
- Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte en conservant son papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Précuisez à blanc pendant 10 minutes pour obtenir une base croustillante.
- Finalisation et cuisson:
- Répartissez les courgettes sautées sur le fond de tarte. Émiettez délicatement le fromage de chèvre par-dessus puis versez le mélange œuf-crème. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit ferme au toucher.
Épingler
Le fromage de chèvre est vraiment l'ingrédient star de cette recette. Sa texture fondante et son goût caractéristique transforment complètement les courgettes ordinaires en quelque chose de spécial. Dans ma famille nous avons pris l'habitude de préparer cette tarte pour notre pique-nique annuel au bord du lac et c'est toujours le premier plat qui disparaît.
Questions Fréquentes
- → Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
Précuisez la pâte à tarte à blanc en la piquant avec une fourchette. Cela permet d’éviter qu’elle ne se gorge d’humidité avant d’ajouter la garniture.
- → Peut-on utiliser un autre fromage que le chèvre ?
Oui, vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par un autre fromage comme la feta ou le gruyère, selon vos préférences.
- → Quels assaisonnements recommandez-vous ?
Ajoutez des herbes comme le thym, le basilic ou la ciboulette pour parfumer la tarte. Une touche de miel peut également sublimer les saveurs.
- → Comment réussir une cuisson parfaite ?
Préchauffez le four à 180°C et surveillez la cuisson. Ne laissez pas la tarte brûler et vérifiez régulièrement qu’elle soit uniformément cuite.
- → Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer légèrement au moment de servir. Elle peut également être consommée froide.