Abricots et amandes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - Zeste d’un citron râpé finement
02 - 180 ml de lait entier
03 - 2 œufs larges
04 - 1 cuillère à café d’arôme vanille
05 - Une pointe de sel marin
06 - 75 g de poudre d’amande
07 - 130 g de farine tout usage
08 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
09 - 170 g de cassonade
10 - 1 cuillère à café d’arôme amande
11 - 120 ml d’huile d’olive, et un peu plus pour huiler le moule
12 - 1 cuillère et demie à café de levure chimique

→ Décoration

13 - Une poignée de pistaches finement coupées (environ 2 1/2 cuillères à soupe)
14 - Un nuage de sucre glace pour l’étape finale
15 - 6-7 abricots, coupés en moitié et épépinés

# Instructions:

01 - Réglez votre four à 190 °C pour le réchauffer.
02 - Couvrez l’intérieur d’un moule rond de 23 cm avec du papier cuisson. Frottez une légère couche d’huile sur les bords et le fond.
03 - Prenez un bol. Mélangez sucre et zeste de citron ensemble. Incorporez œufs, lait, huile d’olive, vanille et amande. Remuez jusqu’à homogénéité.
04 - Dans un bol séparé, regroupez la farine, la poudre d’amande, la levure chimique, le bicarbonate, et une pincée de sel. Mélangez bien.
05 - D’un geste continu, intégrez les ingrédients liquides au mélange sec jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide.
06 - Remplissez votre moule avec la pâte montée. Disposez les demi-abricots sur la surface et terminez par une touche croquante de pistaches hachées.
07 - Glissez le moule au four et patientez jusqu’à ce que le gâteau prenne une belle teinte dorée. Testez avec un cure-dent : il doit ressortir propre (à peu près 1 heure).
08 - Laissez votre création refroidir dans son moule, environ 15 minutes, avant de manipuler.
09 - Pour la finition, parsemez généreusement de sucre glace sur le gâteau refroidi. Savourez !

# Notes:

01 - Assurez-vous que vos abricots soient bien mûrs mais encore fermes pour une perfection gustative.

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