Aiglefin citron fenouil (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson et assaisonnement
01 -
675 g de filets de cabillaud ou tout autre poisson blanc, découpés en morceaux de 5 cm
02 -
Zeste fin d’un citron râpé à la microplane
03 -
15 ml de câpres égouttées
04 -
40 g de beurre doux, en petits cubes
→ Salade
05 -
1 échalote française finement tranchée au couteau ou avec une mandoline
06 -
30 ml de vinaigre de vin blanc (ou vinaigre de cidre pour une option plus douce)
07 -
4 concombres libanais découpés en fines tranches
08 -
15 ml d’huile d’olive de bonne qualité
09 -
10 g de brins d’aneth frais hachés
10 -
1 bulbe de fenouil coupé en fines lamelles
# Instructions:
01 -
Allumez le four et réglez-le à 180 °C. Mettez les morceaux de poisson dans un plat rectangulaire de dimensions 33 x 23 cm. Parsemez les cubes de beurre, les câpres et le zeste du citron par-dessus. Salez, poivrez légèrement. Recouvrez le plat avec de l’aluminium et enfournez pour une cuisson de 20 minutes.
02 -
Mettez dans un saladier les tranches de concombre, les lamelles de fenouil, l’échalote émincée, l’aneth haché, l’huile d’olive et le vinaigre. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences.
03 -
Disposez le poisson et un peu de salade dans chaque assiette. Versez un peu du jus de cuisson sur le poisson pour encore plus de saveur.