Asiago Tomates Maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Confiture de tomates
01 -
400 g de tomates fraîches ou en conserve si hors saison
02 -
150 g de cassonade
03 -
60 ml de jus de tomate
04 -
1 gros oignon doux, émincé (ex. Cévennes ou Roscoff)
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 -
60 ml de vinaigre de cidre
→ Soupe au fromage affiné
07 -
200 g de fromage Comté râpé
08 -
3 cuillères à soupe de beurre doux
09 -
2 petites pommes de terre à purée, épluchées et en dés
10 -
2 gros oignons jaunes, coupés grossièrement
11 -
500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
12 -
250 ml de vin blanc sec
13 -
250 ml de crème entière
14 -
1 cuillère à café d'ail haché
15 -
Sel et poivre à ajuster
# Instructions:
01 -
Chauffer une large poêle avec l'huile d'olive et cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus.
02 -
Incorporer les tomates, le sucre, le vinaigre et le jus de tomate. Bien mélanger et réduire à feu doux.
03 -
Remuer toutes les 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la consistance soit épaisse et sirupeuse, environ 1 heure.
04 -
Une fois refroidie, stockez-la au réfrigérateur (maximum 2 semaines) ou au congélateur (jusqu'à 6 mois).
05 -
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
06 -
Ajouter les oignons hachés et l'ail. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
07 -
Mettre les pommes de terre dans la casserole et les mélanger au reste avant de les cuire quelques minutes.
08 -
Verser le bouillon et le vin, porter le tout à ébullition, puis mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 30 minutes).
09 -
Mixer la soupe à l'aide d'un blender ou robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse.
10 -
Remettre la soupe à chauffer doucement. Ajouter la crème et incorporer le Comté. Assaisonner selon les goûts.
11 -
Si nécessaire, allonger la soupe avec un peu plus de bouillon.
12 -
Servir chaud avec une cuillérée de confiture de tomates disposée sur chaque bol.
# Notes:
01 -
La confiture peut être réalisée à l'avance, pratique pour les repas rapides.