Asperges Creme Burrata (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fines herbes
01 -
Une botte de cerfeuil
→ Légumes et aromates
02 -
Un oignon jaune
03 -
600 g d'asperges vertes (gardez 2 entières pour une jolie présentation)
04 -
1 cube de bouillon de volaille
05 -
Un petit morceau de beurre
06 -
Sel et poivre
→ Fromage
07 -
4 burratas Bonneterre ou une marque disponible
→ Assaisonnements
08 -
Huile d'olive extra vierge
→ Poisson fumé
09 -
100 g de poisson fumé (saumon ou haddock)
# Instructions:
01 -
Coupez la partie dure des asperges, lavez-les avec soin et épluchez légèrement les tiges.
02 -
Pelez, émincez l'oignon et faites-le revenir doucement dans un peu de beurre dans une large casserole.
03 -
Versez le cube de bouillon dans de l'eau chaude, ajoutez les asperges dans la casserole et laissez mijoter sans couvrir environ 15 minutes. Les asperges doivent être fondantes.
04 -
Réservez une partie du bouillon de cuisson. Mixez les asperges et incorporez progressivement le bouillon jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux. Salez et poivrez selon votre préférence.
05 -
Dans des bols, versez le velouté chaud ou froid. Placez une burrata au centre, saupoudrez de cerfeuil, ajoutez les tranches de poisson fumé, les morceaux d'asperges restants et un filet d'huile d'olive.
06 -
Appréciez ce plat localement inspiré, qu'il fasse chaud ou frais dehors.
# Notes:
01 -
Adapté aux journées fraîches ou estivales grâce à son double mode de service.