Aubergine Kashke Recette Iranienne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 grandes aubergines
02 -
4 gousses d'ail
03 -
1 oignon moyen
04 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
05 -
Poivre moulu
06 -
1/2 cuillère à café de curcuma
07 -
Menthe séchée en poudre
08 -
Graines de grenade fraîches
09 -
150 ml de yaourt épais (par exemple yaourt nature grec ou crème fraîche épaissie)
# Instructions:
01 -
Pelez la peau des aubergines, coupez-les en tranches épaisses puis recoupez chaque tranche en morceaux plus petits.
02 -
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites dorer les morceaux d'aubergines de chaque côté. Retirez-les et mettez-les de côté.
03 -
Versez 2 cuillères d'huile dans la poêle. Faites revenir l'oignon coupé finement jusqu'à une jolie couleur légèrement dorée.
04 -
Ajoutez l'ail haché à l'oignon dans la poêle. Mélangez bien pour un goût uniformément réparti.
05 -
Remettez les aubergines dans la poêle. Ajoutez un peu de curcuma et de poivre. Versez un peu d'eau, mettez un couvercle, et laissez cuire doucement environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
06 -
Une fois cuits, écrasez les morceaux d'aubergines directement dans la poêle à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
07 -
Mélangez dans la poêle le yaourt (ou alternative) et une pincée ou plus de menthe selon vos goûts. Chauffez à feu doux pendant quelques minutes.
08 -
Dans une petite poêle, faites chauffer un filet d'huile. Ajoutez un peu de menthe séchée, mélangez rapidement pendant 20 secondes pour libérer les arômes.
09 -
Mettez la préparation dans un plat. Garnissez avec quelques graines de grenade, des noix ou même des oignons caramélisés, si vous le souhaitez. Mangez avec votre pain préféré (naan, pita, etc.).
# Notes:
01 -
Ce plat est idéal accompagné de pain et peut être dégusté chaud ou à température ambiante.