Aubergines alla parmigiana (Version à imprimer)
Tranches d’aubergines fondantes, nappées d’une sauce tomate maison et recouvertes de fromages pour un gratin copieux.
# Liste des ingrédients:
→ Aubergines
01 -
3 grandes aubergines, découpées en larges tranches d'environ 1 cm d'épaisseur
02 -
180 ml d'huile d'olive extra vierge
→ Sauce tomate
03 -
1 oignon finement émincé
04 -
2 gousses d'ail, coupées en petits morceaux
05 -
30 ml d'huile d'olive vierge
06 -
796 ml de tomates concassées en boîte
→ Garniture
07 -
12 petites feuilles de basilic frais, grossièrement déchirées
08 -
150 g de mozzarella finement râpée
09 -
55 g de parmesan fraîchement râpé
# Étapes de préparation:
01 -
Allumez le four à 220 °C. Mettez une grille au milieu et une autre en bas. Couvrez deux plaques avec du papier cuisson. Alignez les tranches d'aubergines, badigeonnez chaque côté avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez, puis enfournez 15 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
02 -
Pendant que les aubergines cuisent, chauffez l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez les tomates concassées, ajoutez du sel et du poivre, puis laissez mijoter à feu doux 10 minutes.
03 -
Versez 125 ml de sauce tomate dans le fond d'un plat de cuisson de 33 x 23 cm. Disposez un tiers des aubergines par-dessus. Ajoutez 250 ml de sauce tomate, quelques feuilles de basilic, suivies de 50 g de mozzarella râpée et de 20 g de parmesan. Répétez pour finir tous les ingrédients.
04 -
Placez le plat au four et laissez cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit gratinée et dorée.
05 -
Servez bien chaud, accompagné si vous voulez d'une belle salade croquante ou d'une viande grillée.
# Informations utiles:
01 -
Le gratin est encore meilleur le lendemain lorsqu'il est réchauffé. Parfait avec une petite salade et du bon pain.