Aubergines Parmigiana (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 grosses aubergines.
02 - 200 g de fromage mozzarella râpé.
03 - 400 ml de purée de tomates.
04 - Un oignon moyen.
05 - Deux gousses d'ail pressées.
06 - 50 g de parmesan finement râpé.
07 - Deux cuillères d'huile d'olive de qualité.
08 - Une cuillère à soupe d'herbes séchées comme l'origan.
09 - Une cuillère à soupe de basilic en poudre.
10 - Un peu de sel fin.
11 - Une pincée de poivre noir.

# Instructions:

01 - Mettre votre four à chauffer, à 180°C.
02 - Hacher finement l'oignon et écraser l'ail.
03 - Chauffer l'huile et faire cuire doucement l'oignon et l'ail ensemble.
04 - Incorporer la sauce tomate ainsi que les herbes et bien mélanger.
05 - Laisser mijoter, feu doux, pendant 10 minutes.
06 - Découper les aubergines en fines rondelles.
07 - Dans une poêle chaude, faire revenir les rondelles d'aubergine.
08 - Déposer les aubergines frites sur un papier absorbant pour enlever l'huile.
09 - Dans un plat, disposer en couches : un peu de sauce, des rondelles d'aubergines et de la mozzarella.
10 - Terminer avec une couche de sauce et une bonne quantité de parmesan.
11 - Enfourner et cuire environ 25 à 30 minutes.
12 - Sortir du four, laisser reposer un peu et déguster tant que c'est chaud.

# Notes:

01 - Ce plat à base d'aubergines gratinées est un vrai classique italien. Les légumes fondants, mariés au fromage et à la sauce tomate, en font un plat délicieux.

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