Babka Moelleuse Herbes Fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de pâte babka

01 - 110 ml d’eau tiède
02 - 250-280 g de farine bien tamisée
03 - 1/2 c. à café de sel fin
04 - 1 c. à café de levure sèche (4 g) ou 10 g de levure fraîche
05 - 1 c. à soupe de sucre en poudre
06 - 30 ml d’huile d’olive vierge extra
07 - 1 œuf (60 g) (optionnel pour dorer)

→ Farce au fromage et herbes

08 - 220 g de fromage frais type Saint Moret, ricotta ou chèvre
09 - 2 gousses d’ail finement écrasées
10 - 1 c. à soupe de jus de citron jaune
11 - Sel et poivre selon votre goût
12 - 3 poignées d’un mélange d’herbes fraîches comme basilic, estragon, ciboulette et cerfeuil

# Instructions:

01 - Écrasez le fromage dans un bol avec l’ail, le jus de citron et les herbes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien. Si besoin, ajoutez un peu de crème liquide pour obtenir une texture bien homogène. Placez au frais.
02 - Mélangez la levure, l’eau tiède et le sucre dans un bol et laissez moussez quelques instants. Dans un grand récipient ou le bol d’un robot, mettez la farine, le mélange de levure, l’huile et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante, environ 7 minutes. Couvrez avec un linge ou du film alimentaire et laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures.
03 - Abaissez la pâte en un grand carré (approximativement 40 cm de côté) sur un plan de travail fariné. Étalez la farce uniformément sur la surface, roulez la pâte bien serrée, puis enveloppez le rouleau dans du papier sulfurisé. Réfrigérez 20 minutes. Coupez le rouleau dans le sens de la longueur, puis formez une tresse en orientant la garniture vers le haut. Déposez-la dans un moule à cake.
04 - Préchauffez votre four à 190°C. Badigeonnez le tout avec l’œuf (si utilisé) pour une belle coloration. Faites cuire environ 40 minutes au milieu du four, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et gonflé. Laissez reposer 10 minutes avant de le sortir du moule.

# Notes:

01 - Pour une découpe nette et facile, réfrigérez le rouleau avant de le couper et de tresser.