Babka Moelleuse Miel Ukraine (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer la babka

01 - 200 g de sucre classique
02 - 8 œufs à température ambiante
03 - 450 g de crème épaisse (température ambiante)
04 - 240 ml de miel tiédi (échauffé 30 sec au micro-ondes)
05 - 315 g de farine type T55
06 - 1/2 cuillère à café de sel de table
07 - 2 cuillères à café de bicarbonate alimentaire
08 - 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

→ Pour le glaçage

09 - 225 g de fromage frais type Philadelphia (température ambiante)
10 - 225 g de crème fouettée en bombe
11 - 70 g de sucre en poudre

# Instructions:

01 - Combinez ensemble dans un petit bol le bicarbonate et le vinaigre, en observant le léger mousseux créé. Passez rapidement le miel au micro-ondes (30 secondes) pour le liquéfier, puis ajoutez le mélange bicarbonate/vinaigre, le miel, et la crème épaisse à l'appareil principal. Remuez simplement jusqu’à ce que les ingrédients se lient. Ne fouettez pas trop.
02 - À l’aide d’un tamis, ajoutez lentement la farine au mélange humide. Mixez à basse vitesse jusqu’à ce qu’il reste juste un mélange homogène. Gardez une texture fluide et évitez de trop mélanger au risque de durcir la babka.
03 - Tapissez un grand moule rectangulaire (28×43 cm) avec du papier cuisson. Répartissez la pâte uniformément en utilisant une spatule pour un nivelage précis. Placez dans un four préchauffé à 175°C, et faites cuire 30 à 32 minutes. Vérifiez avec un cure-dent; il doit sortir propre. Laissez tiédir avant de démouler.
04 - Après complète refroidissement, égalisez les bords avec un couteau tranchant. Découpez ensuite en carrés réguliers de 4 à 5 cm, ou ajustez selon la forme souhaitée.
05 - Dans un saladier, combinez le fromage frais et le sucre en battant doucement environ une minute. Incorporez ensuite délicatement la crème fouettée et battez à vitesse rapide jusqu’à ce que la texture devienne ferme et crémeuse, ce qui peut durer près de 5 minutes.
06 - Astuces : avec une poche à douille équipée d’un embout étoilé, nappez chaque morceau de babka avec un joli tourbillon de glaçage. Conservez au frais si vous ne servez pas immédiatement et consommez sous 3-4 jours.

# Notes:

01 - Avant de couper, il est impératif que le gâteau refroidisse complètement afin d’éviter qu’il ne s'émiette.

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