Bacalhau à la Portugaise morue (Version à imprimer)
Morue, légumes, huile d’olive et persil pour une assiette solaire à la portugaise.
# Liste des ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
500 g de morue dessalée
→ Légumes
02 -
4 pommes de terre moyennes
03 -
2 oignons
04 -
2 poivrons rouges
05 -
2 tomates mûres
06 -
4 gousses d’ail
→ Herbes et condiments
07 -
1 bouquet de persil frais
08 -
Sel
09 -
Poivre
10 -
Jus de citron (optionnel)
→ Huiles et matières grasses
11 -
100 ml d’huile d’olive extra vierge
# Étapes de préparation:
01 -
Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant 10 minutes afin de les attendrir sans les défaire.
02 -
Faire suer les oignons émincés dans l’huile d’olive sur feu moyen jusqu’à transparence, puis incorporer les poivrons coupés en lanières et les tomates concassées. Laisser compoter quelques minutes.
03 -
Ajouter l’ail finement haché, puis la morue en morceaux. Laisser mijoter à feu doux durant 10 minutes afin que les saveurs se diffusent.
04 -
Incorporer les pommes de terre à la préparation, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, mélanger délicatement et poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 minutes.
05 -
Parsemer généreusement de persil ciselé et, à votre convenance, verser un filet de jus de citron juste avant le service.
# Informations utiles:
01 -
Vous pouvez agrémenter ce plat d’olives noires. Il accompagne idéalement un pain rustique et un vin blanc frais.