Barres magiques framboise coco (Version à imprimer)

Barres croustillantes alliant noix de coco moelleuse et framboises acidulées, d’inspiration américaine.

# Liste des ingrédients:

→ Croûte sablée

01 - 190 g de farine tout usage
02 - 100 g de beurre non salé, froid, coupé en cubes
03 - 50 g de sucre en poudre
04 - 0,25 cuillère à café de sel
05 - 3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée

→ Garniture à la noix de coco

06 - 397 ml de lait concentré sucré
07 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
08 - 50 g de noix de coco râpée non sucrée
09 - 30 g de farine tout usage
10 - 0,25 cuillère à café de sel
11 - 150 g de confiture de framboises

# Étapes de préparation:

01 - Dans un grand saladier, combiner la farine, le sucre et le sel jusqu'à homogénéité.
02 - Ajouter le beurre en cubes et travailler du bout des doigts ou à l'aide d'un coupe-pâte pour obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux de beurre visibles.
03 - Incorporer l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant juste assez pour former une pâte légèrement humide. Ne pas trop travailler. Façonner en boule.
04 - Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réserver 30 minutes au réfrigérateur.
05 - Mélanger le lait concentré sucré, l'extrait de vanille, la noix de coco râpée, la farine et le sel dans un bol jusqu'à consistance homogène.
06 - Préchauffer le four à 175°C et chemiser ou graisser un moule carré de 20 × 20 cm.
07 - Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un carré d'environ 23 × 23 cm. Déposer la pâte dans le moule, presser au fond et sur les bords, puis retirer l'excédent.
08 - Répartir uniformément la confiture de framboises sur le fond de pâte.
09 - Verser la préparation à la noix de coco par-dessus la confiture et lisser la surface avec une spatule.
10 - Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les bords de la croûte soient légèrement brunis.
11 - Laisser refroidir totalement dans le moule avant de découper en carrés.

# Informations utiles:

01 - Pour varier, remplacez la confiture de framboises par de la confiture de fraises, mûres ou abricots selon vos envies.
02 - Pour une saveur plus intense, faites griller la noix de coco avant de l’incorporer à la garniture.
03 - Pour une texture plus croquante, ajoutez des amandes ou noix de pécan concassées à la garniture.
04 - Conservez les barres 3 à 4 jours dans un récipient hermétique à température ambiante, ou jusqu'à 2 mois au congélateur.
05 - Pour une version sans gluten, utilisez une farine sans gluten adaptée avec gomme de xanthane.
06 - Pour une adaptation végétalienne, remplacez le beurre par une margarine végétale et le lait concentré sucré par sa version végétale.

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