Basilic Tomate Parmesan Tarte (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Croûte au parmesan
01 -
1 tasse de fromage parmesan râpé
02 -
1 tasse de poudre d'amande
03 -
2 blancs d'œufs
04 -
2 cuillères à café de romarin séché
05 -
1 pincée de sel fin
→ Garniture
06 -
4 œufs entiers
07 -
1/4 tasse de parmesan râpé
08 -
425 g de ricotta (environ 15 onces)
09 -
1/8 cuillère à café de poivre (ajoutez-en pour saupoudrer si besoin)
10 -
1/4 tasse de crème liquide
11 -
1/2 cuillère à café de sel (plus selon votre goût)
12 -
1 cuillère à soupe de maïzena ou fécule de maïs
13 -
1 livre de tomates mûres coupées en tranches (450 g environ)
14 -
1 tasse de basilic frais finement ciselé
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 190°C. Prenez un moule rond de 23 cm et badigeonnez-le d'huile ou tapissez-le de papier sulfurisé. Mélangez la poudre d'amande avec le parmesan râpé, une pincée de sel et le romarin séché. Incorporez les blancs d'œufs à la préparation pour former une pâte souple. Posez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-la doucement. Disposez-la dans le moule et façonnez les bords. Faites cuire au centre du four pendant environ 10 minutes avant de la retirer pour refroidir.
02 -
Dans une grande jatte, battez la ricotta avec les œufs, le parmesan râpé, une pincée de sel et un brin de poivre. Séparément, fouettez la crème avec la maïzena jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajoutez ce mélange à la ricotta et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Ajoutez ensuite le basilic ciselé et remuez brièvement.
03 -
Versez le mélange de garniture dans la pâte préalablement cuite. Disposez soigneusement les tranches de tomates sur le dessus, puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Glissez le tout dans le four chaud et laissez cuire pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le milieu soit bien figé. Si les bords de la pâte commencent à trop dorer, couvrez-les doucement avec une bande de papier aluminium.
# Notes:
01 -
Choisissez des tomates bien rouges et mûres pour un goût parfait.