Bavette gratinée légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes dorés au four
01 -
1 poivron jaune, coupé en petits dés après avoir retiré les graines
02 -
30 ml d'huile d'olive
03 -
225 g d'asperges fines parées
04 -
450 g de petites pommes de terre, tranchées en rondelles de 5 mm
→ Bavette savoureuse
05 -
675 g de bavette de bœuf, découpée en 4 morceaux et laissée à température ambiante
06 -
375 ml de bouillon de bœuf pauvre en sel
07 -
45 ml d'huile d'olive
08 -
115 g de fromage de type Comté jeune ou Oka, déjà tranché
09 -
2 petits oignons rouges finement émincés
10 -
15 ml de vinaigre balsamique
11 -
15 ml de sucre brun (cassonade)
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 220 °C avec la grille positionnée au milieu. Mélangez les rondelles de pomme de terre avec une partie de l'huile, un peu de sel et du poivre sur une plaque tapissée. Faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Puis incorporez les asperges et les morceaux de poivron avec le reste d'huile, remuez, et laissez cuire encore 10 minutes.
02 -
Faites chauffer dans une grande poêle 30 ml d'huile à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de bavette 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou adaptez selon vos goûts. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant de transférer la viande sur une assiette.
03 -
Dans la même poêle, faites revenir à feu moyen les oignons rouges avec le reste d'huile. Déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez réduire presque à sec. Ajoutez le sucre brun et le bouillon, réduisez jusqu'à ce que la préparation épaississe de moitié, puis poivrez à votre goût.
04 -
Remettez la bavette dans la poêle et nappez-la de votre sauce. Ajoutez les tranches de fromage sur la viande. Faites cuire au four 2 minutes environ, juste assez pour que le fromage fonde légèrement. Servez avec les légumes bien chauds et arrosez de sauce généreusement.
# Notes:
01 -
Pour des légumes bien cuits, surveillez régulièrement leur texture et ajustez le temps de cuisson selon leur taille.