Bœuf Mechado Français (Version à imprimer)
Un bœuf tendre mijoté longuement avec des légumes parfumés qui fondent en bouche.
# Liste des ingrédients:
→ Viande et assaisonnements
01 -
1 kg de bœuf coupé en morceaux épais (ex : macreuse, paleron ou gîte)
02 -
Poivre noir fraîchement moulu et sel, selon votre goût
03 -
2 càs d’huile neutre (≈ 30 ml)
→ Aromates
04 -
2 gousses d’ail finement hachées (≈ 1 càs)
05 -
1 feuille de laurier séchée
06 -
1 oignon de taille moyenne émincé finement (≈ 240 ml)
→ Liquides et condiments
07 -
¼ cup de vinaigre de vin blanc doux (≈ 60 ml)
08 -
¼ cup de sauce soja salée (≈ 60 ml)
09 -
1 cup de tomates broyées (≈ 240 ml, fraîches ou en conserve)
→ Légumes et herbes fraîches
10 -
2 càs de coriandre ou persil haché frais (≈ 30 ml)
11 -
1 cup de pommes de terre taillées en petits dés (≈ 2 moyennes)
12 -
1 cup de carottes tranchées en rondelles épaisses (≈ 2 pièces)
# Étapes de préparation:
01 -
Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou une casserole robuste à feu moyen-fort. Salez et poivrez généreusement les morceaux de bœuf. Faites-les dorer de chaque côté pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur. Retirez-les ensuite de la cocotte et placez-les de côté.
02 -
Baissez le feu à intensité moyenne. Remettez l’huile à chauffer dans la cocotte et faites revenir doucement l’ail haché et l’oignon émincé, sans les laisser brunir, pendant 2 à 3 minutes.
03 -
Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte. Ajoutez le vinaigre de vin blanc et la sauce soja, mélangez et laissez cuire environ 1 minute pour réduire un peu. Incorporez ensuite la feuille de laurier et les tomates concassées. Couvrez la cocotte, baissez à feu doux et laissez mijoter doucement pendant 1 heure en remuant occasionnellement.
04 -
Au bout de l’heure, incorporez avec soin les pommes de terre en dés et les carottes en rondelles. Mélangez pour bien les enrober et couvrez à nouveau. Prolongez la cuisson à feu doux pendant encore 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas en purée.
05 -
Retirez la feuille de laurier avant de servir. Ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire, selon vos préférences. Parsemez abondamment de persil ou de coriandre fraîchement haché juste avant de servir bien chaud. Dégustez avec une belle purée ou du riz basmati.
# Informations utiles:
01 -
Pour une viande tendre et savoureuse, privilégiez le paleron, la macreuse ou le gîte.
02 -
Les tomates fraîches donnent une touche plus douce, mais celles en boîte conviennent parfaitement toute l'année.