Caramel à l'érable doré (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les beignets

01 - 6 œufs
02 - 500 g de ricotta (1 lb)
03 - 750 ml de farine tout usage non blanchie (3 tasses)
04 - 180 ml de sucre (¾ tasse)
05 - 25 ml de levure chimique (5 c. à thé)
06 - Une pincée de sel

→ Pour l’enrobage

07 - 7,5 ml de sel (1 ½ c. à thé)
08 - 7,5 ml de cannelle moulue (1 ½ c. à thé)
09 - 125 ml de sucre de canne (½ tasse)

→ Pour le caramel salé

10 - 1 boîte de 300 ml de sauce caramel prête à l'emploi
11 - Fleur de sel à ajuster selon vos envies
12 - Huile de tournesol, pour la friture, quantité nécessaire

# Instructions:

01 - Mélangez les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur équipé d’un accessoire plat. Incorporez ensuite la ricotta avant d’ajouter doucement les ingrédients secs. Le mélange doit rester moelleux et légèrement irrégulier. Placez au frais toute la nuit.
02 - Mélangez ensemble dans un bol la cannelle, le sel et le sucre. Gardez de côté pour recouvrir les beignets après la friture.
03 - Réchauffez doucement la sauce caramel dans une casserole sur feu doux. Ajoutez une pincée de fleur de sel pour un goût légèrement salé, et maintenez-la chaude jusqu’au moment de servir.
04 - Montez la température de votre huile à 190 °C (375 °F). Prenez une petite portion de pâte avec une cuillère et plongez-la directement dans l’huile bien chaude. Laissez-les cuire environ 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
05 - Appliquez le mélange de sucre et de cannelle sur les beignets encore chauds après les avoir sortis de l’huile. Répétez avec toute la pâte.
06 - Consommez les beignets tout juste préparés avec une cuillère de caramel chaud au sel. Un délice!

# Notes:

01 - La sauce caramel utilisée provient d'une marque disponible en France.