Les meilleurs beignes glacés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Beignes

01 - 2 oeufs
02 - 75 g de beurre doux, coupé en petits morceaux
03 - 2,5 ml de sel
04 - 5 ml d'extrait de vanille
05 - 450 g de farine de blé tout usage
06 - 20 ml de levure chimique
07 - 210 g de sucre cristallisé
08 - 250 ml de lait entier
09 - Huile de tournesol pour friture

→ Glaçage

10 - 5 ml de cannelle en poudre (selon le goût)
11 - 75 ml de lait
12 - 150 ml de sirop d'érable pur
13 - 260 g de sucre glace

# Instructions:

01 - Dans le bol d'un robot pâtissier équipé de la feuille, mélangez la farine, le sel et la levure chimique. Mettez de côté.
02 - Faites chauffer dans une petite casserole le beurre, le lait, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils arrivent lentement à ébullition.
03 - Intégrez les oeufs dans le mélange de farine. Ajoutez ensuite doucement le mélange chaud de lait tout en mixant à faible vitesse. Une fois que la pâte est homogène et légèrement collante, étalez-la dans un plat large en une fine couche. Filmez avec un plastique alimentaire et placez-la au frais pendant 1 heure pour qu'elle refroidisse complètement.
04 - Faites chauffer l’huile de votre friteuse à 180 °C. Préparez une plaque avec une grille pour égoutter vos beignes.
05 - Dans un bol, fouettez ensemble le sucre glace, le sirop d'érable, le lait et la cannelle. Gardez de côté.
06 - Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à une épaisseur d'environ 1 cm. Découpez des beignes avec des emporte-pièces de 7,5 cm et faites des trous au centre avec un emporte-pièce de 3 cm. Rassemblez les chutes de pâte pour les réutiliser.
07 - Faites frire par petits lots, environ 4 beignes à la fois, pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retournez-les à mi-cuisson. Égouttez-les, puis trempez-les rapidement dans le glaçage. Posez-les ensuite sur la grille pour permettre l'excès de glaçage de s'égoutter.
08 - Répétez cette procédure pour le reste de la pâte, y compris les trous et les chutes de beignes. Une fois refroidis, les beignes auront une fine couche croquante de glaçage.

# Notes:

01 - Ces beignes sont délicieux dégustés le jour même, mais vous pouvez les conserver 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

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