Beignets Creme Italienne (Version à imprimer)

Ces beignets légers et dorés, typiques d'Italie, sont fourrés d'une crème riche et doux au goût. Idéaux pour une pause sucrée.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte

01 - 250 ml de lait entier, légèrement chauffé
02 - 2 gros œufs, battus
03 - 500 g de farine type 45
04 - 25 g de levure fraîche ou un sachet de levure boulangère instantanée
05 - 80 g de sucre blanc
06 - Une petite pincée de sel
07 - 115 g de beurre à température ambiante
08 - Huile de tournesol pour friture

→ Garniture

09 - Crème pâtissière (500 ml de lait, 4 jaunes d'œufs, 80 g de sucre fin, 3 cuillères à soupe de fécule, 1 cuillère à café d'essence de vanille)

→ Finition

10 - Du sucre glace tamisé

# Étapes de préparation:

01 - Dans un grand bol ou un robot pétrisseur, mettez la farine, le sucre et le sel. Creusez un trou au milieu, versez le lait chaud et ajoutez la levure. Attendez 5 minutes, puis ajoutez les œufs battus et le beurre ramolli. Pétrissez ensemble jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et homogène, cela prendra environ 8 minutes.
02 - Formez une boule bien lisse avec la pâte. Déposez-la dans un saladier huilé, couvrez avec un chiffon humide et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure et demie, le volume de la pâte doit doubler.
03 - Étalez délicatement la pâte sur une surface farinée en lui donnant une épaisseur d'environ 1 cm. Découpez des cercles avec un emporte-pièce de 6 cm. Transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez avec un torchon léger et laissez reposer 10 minutes.
04 - Mettez environ 2,5 cm d'huile de tournesol dans une casserole et chauffez à 175°C. Faites dorer les bomboloni par petites séries, 5 ou 6 à la fois, en surveillant bien la coloration des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant dès qu'ils sont cuits.
05 - Percez chaque bombolone au centre avec un couteau fin. Prenez une poche à douille garnie de crème pâtissière et remplissez généreusement chaque beignet.
06 - Saupoudrez les bomboloni de manière généreuse avec du sucre glace tamisé. Savourez-les quand ils sont encore tièdes ou bien à température ambiante.

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