Beignets croustillants crevettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments principaux

01 - 400 g de crevettes sans coquille, avec la queue laissée intacte
02 - 1 pincée de sel fin
03 - 1 œuf entier
04 - 1 cuillère à café de levure chimique
05 - 150 ml d’eau pétillante bien fraîche (ou de bière blonde)
06 - 150 g de farine tamisée
07 - Une bonne quantité d’huile pour la friture
08 - Sauce soja ou mayonnaise relevée pour accompagner

# Instructions:

01 - Rincez délicatement les crevettes après les avoir décortiquées, en laissant la queue pour faciliter la manipulation. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour bien les sécher.
02 - Dans un bol, mélangez d’abord tous les ingrédients secs : la farine, le sel et la levure. Ajoutez ensuite l’œuf battu et versez progressivement l’eau pétillante très froide (ou la bière). Fouettez jusqu’à ce que la pâte soit homogène et un peu fluide, et rectifiez si elle manque de consistance avec un peu de farine ou d’eau.
03 - Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou utilisez une friteuse. La température idéale est de 170°C. Une astuce pour vérifier : une goutte de pâte jetée dedans doit frétiller et remonter aussitôt à la surface.
04 - Plongez chaque crevette dans la pâte, en assurant qu’elles soient bien recouvertes. Ensuite, glissez-les doucement dans l’huile chaude. Faites-les cuire en petites quantités pendant environ 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes des deux côtés.
05 - Avec une écumoire, récupérez délicatement chaque beignet et disposez-les sur du papier absorbant pour évacuer l’excédent d’huile. Servez immédiatement avec une sauce au choix.

# Notes:

01 - Pour rendre la pâte encore plus aérienne, privilégiez une eau pétillante glacée.

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