Gourmands beignets maison

Ces délicieux beignets fourrés à la confiture de fraise faits maison vous transporteront dans un monde de douceur. Leur intérieur moelleux contraste parfaitement avec le cœur sucré de confiture pour créer une gourmandise impossible à résister.

Chaque hiver, je fais ces beignets pour notre rassemblement de famille. Je me souviendrai toujours de l'émerveillement dans les yeux de mes enfants quand ils ont mordu dans leur premier beignet et découvert la confiture qui coulait.

Ce Qu'il Vous Faut

• 4½ tasses de farine à pain : donne cette structure aérienne et moelleuse qu'on adore
• 1 cuillère à café de sel : relève tous les arômes et contrebalance le sucré
• 1 sachet de levure sèche active : le secret pour une pâte qui gonfle bien
• 1 tasse de lait, plus un peu en réserve : apporte moelleux et goût à la pâte
• 2 cuillères à soupe de sucre : alimente la levure et offre une légère touche sucrée
• 2 œufs : pour une texture riche et une belle couleur dorée
• 2 cuillères à soupe de beurre doux : donne ce petit goût fondant qu'on aime tant
• Un pot de confiture de fraise : prenez-en une avec des morceaux pour plus de saveur
• Sucre en poudre : pour saupoudrer et obtenir ce look classique tout sucré
• Huile végétale : versez-en assez pour avoir au moins 5 cm dans votre casserole

Les Étapes De Préparation

Tiédir le lait :

Sortez une tasse de lait du frigo pour qu'il atteigne la température de la pièce sans risquer d'abîmer la levure.

Liquéfier le beurre :

Faites doucement fondre vos 2 cuillères à soupe de beurre doux puis laissez-le tiédir pour pas qu'il cuise les œufs.

Réunir le sec :

Combinez 4 tasses de farine avec 1 cuillère à café de sel jusqu'à obtenir un mélange uniforme. La farine bien aérée vous donnera des beignets plus légers.

Réveiller la levure :

Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de lait tiède avec 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez la levure et patientez 10 minutes jusqu'à voir des bulles se former. C'est la clé d'une bonne levée.

Tout mélanger :

Ajoutez d'abord votre levure mousseuse, puis versez le reste du lait, suivis des œufs battus et finalement le beurre fondu. Allez-y progressivement pour bien tout intégrer.

Travailler la pâte :

Si vous avez un robot, utilisez le crochet à pâte. Sinon, pétrissez à la main pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Ce travail est essentiel pour développer le gluten.

Première levée :

Mettez la pâte dans un saladier légèrement huilé et laissez-la reposer environ deux heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume. La patience paie pour des beignets aériens.

Abaisser la pâte :

Après la levée, saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et sur votre rouleau. Écrasez la pâte dans le bol puis étalez-la jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1,3 cm.

Former les beignets :

Utilisez un emporte-pièce pour découper des ronds que vous placerez sur une plaque légèrement farinée. Laissez-les gonfler encore 20 minutes.

Préparer l'huile :

Versez l'huile dans une grande casserole (5-6 cm de hauteur) et chauffez à 175°C. Préparez votre poche à douille remplie de confiture et un bol de sucre en poudre pour finir rapidement.

Friture des beignets :

Quand l'huile est à température, glissez délicatement les beignets et retournez-les souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Roulez-les dans le sucre en poudre juste après la cuisson.

Ajouter la confiture :

Enfoncez votre poche à douille sur le côté du beignet et injectez la confiture jusqu'à sentir une certaine résistance. Visez un remplissage généreux sans faire éclater le beignet.

Ma petite touche perso? J'aime réduire des fraises fraîches en confiture maison pour ces beignets. Ma belle-mère m'a avoué que mes beignets lui rappelaient ceux de son enfance en Europe de l'Est et qu'elle les trouvait même meilleurs!

Durée De Conservation

Ces beignets sont vraiment au top dans les heures qui suivent leur préparation. Si vous devez les garder, mettez-les dans une boîte qui ferme bien à température ambiante pour un jour maximum. Le frigo est à éviter car il durcit la pâte. Pour redonner vie à des beignets du lendemain, passez-les 5 minutes au four à 150°C.

Autres Possibilités

Vous pouvez facilement transformer cette base en plusieurs versions. Testez la confiture de framboise ou de mûre pour changer, ou le caramel au beurre salé pour une option plus gourmande. En automne, la compote de pomme à la cannelle est parfaite. Ajoutez aussi des zestes d'orange ou de citron dans votre pâte pour un petit goût qui se marie super bien avec le fruité de la garniture.

Comment Les Déguster

Savourez ces beignets encore tièdes avec un bon café ou un chocolat chaud. Pour impressionner vos invités, disposez quelques beignets saupoudrés de sucre fin sur une jolie assiette avec des fraises fraîches et un peu de crème fouettée. Pour un brunch réussi, accompagnez-les de mimosas ou de smoothies aux fruits rouges.

Conseils D'expert

• Ne précipitez jamais la levée de la pâte - c'est elle qui donne des beignets ultra légers et aérés.
• Un thermomètre de cuisine est votre meilleur allié pour garder l'huile à la bonne température et avoir des beignets parfaitement cuits.
• Faites toujours un test avec un petit morceau de pâte avant de cuire tous vos beignets.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une pâte bien levée ?

Placez votre pâte dans un endroit chaud et laissez-la reposer au moins 2 heures jusqu’à ce qu’elle gonfle bien.

→ Quel type d’huile est conseillé pour frire les beignets ?

Une huile végétale légère convient parfaitement. Vérifiez qu’elle atteint environ 175°C avant de commencer.

→ Peut-on changer la confiture par une autre saveur ?

Bien sûr ! Essayez une confiture d’abricot, de framboise, ou celle qui vous plaît pour varier les goûts.

→ Comment être sûr que les beignets sont bien cuits ?

Ils doivent avoir une belle couleur dorée de chaque côté. Pensez à les retourner régulièrement pour uniformiser la cuisson.

→ Comment éviter qu’ils soient trop gras après la friture ?

Assurez-vous que l’huile est bien chaude, autour de 175°C. Une huile trop froide fait absorber davantage de gras.

→ Les beignets peuvent-ils être congelés ?

Oui, quand ils sont bien refroidis, congelez-les dans une boîte hermétique. Réchauffez-les doucement au four avant de les savourer.