Bibimbap riz légumes (Version à imprimer)

Un mix parfait de riz moelleux, bœuf mariné savoureux, légumes frais et œuf fondant.

# Liste des ingrédients:

→ Carottes marinées

01 - 30 ml de sucre
02 - 60 ml de vinaigre de riz
03 - 30 ml d’eau
04 - 1 carotte moyenne, coupée en fins bâtonnets

→ Riz

05 - 500 ml d’eau
06 - 2,5 ml de sel
07 - 500 ml de riz rond pour sushi

→ Bœuf

08 - 340 g de viande de bœuf très fine pour fondue
09 - 30 ml de sirop d’érable
10 - 60 ml d’eau
11 - 5 ml de sambal oelek ou pâte de piment douce
12 - 60 ml de sauce soja
13 - 30 ml d’huile de sésame
14 - 1 gousse d’ail écrasée
15 - Poivre noir fraîchement moulu, à volonté

→ Garniture

16 - 2 concombres libanais en petits bâtonnets, avec la peau
17 - 250 ml de pousses de soja
18 - 4 œufs
19 - 30 ml de beurre doux
20 - 5 ml de graines de sésame dorées ou nature
21 - Sauce sriracha, sambal oelek, ou une touche de kimchi selon les envies

# Étapes de préparation:

01 - Prenez un bol et mélangez l’eau, le sucre et le vinaigre avec les carottes découpées. Laissez les saveurs s’infuser pendant 15 minutes. Égouttez-les soigneusement ensuite.
02 - Rincez le riz plusieurs fois sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle devienne limpide. Égouttez bien. Faites-le cuire à feu moyen avec de l’eau et une pincée de sel, puis baissez le feu une fois à ébullition. Laissez mijoter 12 à 15 minutes. Une fois l’eau absorbée, mélangez doucement et laissez reposer sous un couvercle pendant quelques minutes.
03 - Dans un saladier, mélangez la viande avec la sauce soja, l’eau, le sirop d’érable, l’ail, l’huile de sésame, la sauce sambal oelek ou sriracha, et le poivre noir. Réservez la marinade en égouttant légèrement la viande.
04 - Chauffez une grande poêle et faites dorer la viande en plusieurs portions pour éviter qu’elle s’agglutine. Une fois dorée, mettez-la de côté. Versez ensuite la marinade dans la même poêle, faites-la bouillir un instant, puis ajoutez de nouveau la viande pour la recouvrir de saveurs. Laissez mijoter 3 minutes avant d’éteindre le feu.
05 - Dans une poêle chaude, faites fondre doucement le beurre. Cassez les œufs dedans et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le blanc soit bien pris. Salez et poivrez légèrement.
06 - Disposez du riz bien chaud dans le fond de chaque bol. Ajoutez, en formant un cercle, les morceaux de bœuf, les lamelles de carottes marinées, les pousses de soja et les tranches de concombre. Posez un œuf sur le dessus et terminez par une pincée de graines de sésame. Servir avec un peu de kimchi, de sambal oelek ou de sauce sriracha au goût.

# Informations utiles:

01 - Pour une expérience complète, servez dans un bol en pierre préchauffé. Cela permettra aux ingrédients de grésiller pour un effet unique.
02 - Le kimchi ajoute un équilibre parfait entre acidité et piquant grâce à ses légumes lacto-fermentés.

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