Biscuits Gourmands Carrot Cake (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour faire la pâte à biscuits

01 - 2 gros œufs
02 - 150 g de carottes finement râpées
03 - 315 g de farine type T55
04 - 200 g de sucre roux bien compacté
05 - 240 g de beurre doux, bien mou
06 - ½ cuillère à café de sel fin
07 - 100 g de noix hachées (type Grenoble)
08 - 200 g de sucre semoule
09 - 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
10 - 1 cuillère à café de cannelle en poudre
11 - 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
12 - ½ cuillère à café de muscade en poudre
13 - ½ cuillère à café de gingembre en poudre
14 - 100 g de morceaux de chocolat blanc

→ Pour la crème au fromage

15 - 225 g de fromage frais type mascarpone
16 - 1 cuillère à café de vanille liquide
17 - 125 g de sucre glace tamisé

# Instructions:

01 - Dans un saladier bien grand, fouettez ensemble le beurre très mou, le sucre blanc et le sucre roux jusqu'à ce que la texture devienne soyeuse.
02 - Mettez votre four à préchauffer à 175°C et tapissez vos plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
03 - Ajoutez à votre mélange les œufs un par un, puis l'extrait de vanille, tout en remuant pour rendre la préparation homogène.
04 - Dans un autre récipient, mélangez la farine, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel fin.
05 - Ajoutez petit à petit les ingrédients secs au mélange à base d'œufs et remuez juste assez pour que le tout soit bien mélangé.
06 - Incorporez ensuite les carottes râpées, les noix hachées et les morceaux de chocolat blanc à la pâte obtenue.
07 - Dans un bol, battez ensemble le mascarpone, le sucre glace et la vanille pour obtenir une crème lisse.
08 - Prenez une cuillère à soupe de pâte comme base. Placez une cuillère de crème mascarpone au centre, puis recouvrez avec une seconde portion de pâte, en scellant soigneusement les bords.
09 - Sur les plaques préparées, disposez les biscuits farcis à environ 5 cm d'écart et enfournez pour 12-15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
10 - Quand c'est cuit, laissez-les poser sur les plaques 2 à 3 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

# Notes:

01 - Assurez-vous de bien sceller vos biscuits pour éviter tout débordement pendant la cuisson.

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