Biscuits Gourmands Carrot Cake

Ces petits délices fourrés mélangent tout le goût d'un dessert aux carottes classique avec un cœur fondant façon cheesecake, tout ça sous forme de biscuits qu'on peut emporter partout. Ce contraste entre le moelleux épicé et le cœur crémeux rend ces petites douceurs vraiment addictives.

J'ai inventé ces petits gâteaux pour mon enfant qui n'arrivait jamais à choisir entre un cheesecake ou un carrot cake. Maintenant, on peut plus s'en passer quand on fête quelque chose à la maison.

Ingrédients

• 225g de beurre doux souple: donne une mie fondante et un goût riche
• 200g de sucre en poudre: contrebalance les notes épicées
• 200g de sucre roux: garde le biscuit moelleux avec des notes caramel
• 2 œufs bien frais: servent de liant et donnent du corps
• 5ml d'essence de vanille: fait ressortir toutes les saveurs
• 310g de farine normale: prenez une marque que vous connaissez pour un meilleur résultat
• 5g de bicarbonate alimentaire: aide les biscuits à bien monter
• 5g de cannelle en poudre: l'épice star du carrot cake
• 2g de noix de muscade râpée: ajoute une touche chaleureuse
• 2g de poudre de gingembre: amène un petit piquant agréable
• 2g de sel: relève tous les goûts
• 175g de carottes râpées: choisissez-les bien fraîches pour plus de saveur
• 100g de noix concassées: pour un peu de croquant délicieux
• 170g de chunks de chocolat blanc: créent des poches fondantes
• 225g de Philadelphia ramolli: un bon fromage frais type St Môret marche très bien
• 125g de sucre glace: sucre parfaitement la garniture
• 5ml d'extrait de vanille: parfume délicatement le cœur crémeux

Instructions Étape par Étape

Mise en route:

Allumez le four à 175°C et couvrez vos plaques avec du papier cuisson. Vérifiez que votre four soit bien chaud avant d'y mettre les biscuits pour qu'ils cuisent également.

Préparation de la base:

Dans un saladier, mixez pendant 3 minutes le beurre mou avec les deux sucres jusqu'à ce que le mélange soit léger et pâle. Pensez à gratter les bords du bol pour tout incorporer.

Ajout des œufs:

Mettez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque œuf, puis versez la vanille. Votre pâte doit être bien lisse maintenant.

Partie sèche:

Dans un autre bol, brassez ensemble la farine, le bicarbonate, toutes les épices et le sel. Les épices doivent être bien réparties dans la farine.

Union des préparations:

Ajoutez petit à petit les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides à vitesse douce jusqu'à juste mélangé. Ne travaillez pas trop la pâte pour garder des biscuits souples.

Inclusion des extras:

Avec une spatule, mettez doucement les carottes, les noix et le chocolat blanc dans la pâte. Les carottes doivent être visibles partout dans le mélange.

Cœur crémeux:

Dans un autre récipient, fouettez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse. Elle doit être assez ferme pour ne pas couler.

Création des biscuits:

Prenez une cuillère de pâte, aplatissez-la un peu, mettez un peu de mélange fromage au milieu, puis couvrez avec une autre cuillère de pâte en fermant bien les bords.

Placement sur plaques:

Posez les biscuits sur vos plaques en laissant 5cm entre eux car ils vont s'élargir pendant la cuisson.

Cuisson et repos:

Enfournez 12-15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez-les refroidir un moment sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour finir de refroidir.

Les carottes sont vraiment l'ingrédient clé ici. Celles de mon potager rendent ces biscuits exceptionnels avec leur douceur naturelle. Ma mamie m'a toujours dit que pour un vrai bon carrot cake, faut râper soi-même ses carottes, jamais prendre celles déjà prêtes du magasin.

Conservation et Fraîcheur

Ces douceurs se gardent 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour les garder plus longtemps, mettez-les au frigo jusqu'à une semaine. Comme ils contiennent du fromage, ils n'aiment pas trop la chaleur, donc évitez de les laisser traîner trop longtemps sur la table en été.

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Alternatives et Substitutions

Si vous n'avez pas de noix, essayez avec des noix classiques ou des amandes effilées. Pour une version sans lait animal, remplacez le beurre par de la margarine végétale et optez pour un fromage végétal. Pour ceux qui évitent le gluten, un mélange de farine spéciale sans gluten avec un demi-gramme de gomme xanthane fera l'affaire.

Suggestions de Présentation

Ces biscuits sont parfaits avec un thé fumant ou un café. Pour une version plus gourmande, ajoutez un petit filet de glaçage vanille ou saupoudrez-les de sucre glace juste avant de servir. Ils sont aussi super bons tièdes avec une boule de glace vanille dessus.

L'Histoire Derrière la Recette

Ce mélange carrot cake-cheesecake est apparu dans les années 90 quand les pâtissiers ont commencé à mélanger des recettes classiques. Le carrot cake lui-même est né aux USA pendant la guerre, quand on manquait de sucre et qu'on utilisait les carottes pour leur douceur naturelle. Cette version biscuit donne un petit coup de jeune à ces deux desserts qu'on adore.

Questions Fréquentes

→ Comment garder les biscuits moelleux plus longtemps ?

Mettez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour 3 jours ou réfrigérez-les pour une meilleure conservation.

→ Que peut-on substituer aux noix de pécan ?

Vous pouvez opter pour des noix, des amandes ou même les omettre selon vos envies.

→ Un autre fromage peut-il remplacer le cream cheese ?

Le mascarpone est une alternative, mais la texture finale sera différente.

→ Peut-on préparer la pâte avant utilisation ?

Bien sûr ! Gardez-la au frais jusqu'à 24 heures avant de façonner et cuire vos biscuits.

→ Des astuces pour éviter que le fromage déborde à la cuisson ?

Pressez bien les bords pour sceller complètement la pâte avant de les enfourner.