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Le Gâteau Invisible aux Pommes est une recette magique qui impressionne à chaque fois. Ces fines lamelles de pommes qui semblent flotter dans une délicate crème pâtissière créent un dessert élégant parfait pour célébrer l'automne et ses saveurs gourmandes.
Une Pâtisserie Envoûtante
La particularité de ce gâteau vient de ses pommes si finement tranchées qu'elles deviennent presque transparentes à la cuisson. Un dessert délicat où les fruits se fondent harmonieusement dans une pâte légère et crémeuse. Son nom lui va si bien - il disparaît toujours rapidement de la table!
Les Ingrédients Essentiels
- Pommes: 6 pommes Gala ou Golden bien fermes
- Œufs: 3 œufs à température ambiante
- Sucre: 120g de sucre en poudre
- Beurre: 80g de beurre doux fondu
- Produits laitiers: 200ml de lait entier et 100ml de crème fleurette
- Vanille: 1 gousse de vanille bourbon
- Farine: 180g de farine T45, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel
La Préparation Pas à Pas
- Préparation des Pommes
- Trancher les pommes très finement à la mandoline, en gardant la peau pour plus de tenue.
- La Pâte
- Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer le beurre tiédi, les produits laitiers et la vanille. Ajouter la farine tamisée.
- Le Montage
- Disposer les tranches de pommes en rosace dans le moule, en superposant délicatement les couches.
- La Cuisson
- Enfourner à 180°C pendant 45-50 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
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Le Choix des Fruits
Pour un résultat optimal, privilégiez des pommes à chair ferme comme la Gala, Golden ou Pink Lady. Ces variétés gardent leur texture à la cuisson tout en libérant leurs arômes délicats qui se marient parfaitement avec la vanille.
Conseils de Dégustation
Servez ce gâteau légèrement tiède, accompagné d'une crème anglaise ou d'un caramel au beurre salé. Pour des parts nettes, utilisez un couteau bien affûté. Il se conserve 48h au réfrigérateur, mais sera toujours meilleur le jour même.
Questions fréquemment posées
- → Quelle est la raison derrière le nom "gâteau invisible"?
- Une fois cuit, la fine pâte disparaît dans les couches de pommes, donnant une apparence visuelle captivante.
- → Quelles pommes utiliser pour réussir ce dessert?
- Choisissez des pommes résistantes comme les Pink Lady ou Reine des Reinettes pour avoir des tranches bien formées après cuisson.
- → Peut-on se passer d'une mandoline?
- Bien qu’elle simplifie le découpage des pommes en tranches ultra-minces, un couteau bien aiguisé peut faire l’affaire avec un peu de patience.
- → Est-ce que ce gâteau peut être préparé à l'avance?
- Absolument! Il garde sa fraîcheur au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le servir froid ou en le réchauffant légèrement.
- → Pourquoi est-il mieux d’utiliser un couteau dentelé pour le découper?
- Un couteau à dents évite d'écraser les couches délicates de pommes et garantit des parts nettes et bien présentées.