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Les muffins aux cranberries et à l'orange sont un délice gourmand qui allie douceur et acidité. Leur texture moelleuse cache de délicieuses baies juteuses qui éclatent en bouche. Cette recette familiale peut se décliner avec ou sans glaçage, pour un résultat toujours réussi que l'on utilise des cranberries fraîches ou surgelées Picard.
Un mariage de saveurs irrésistible
La combinaison cranberries-orange crée un équilibre parfait entre acidité et douceur. Ces muffins offrent une texture aérée tout en gardant du corps. Leur préparation est simple avec des ingrédients basiques, et ils se prêtent à merveille aux variations comme l'ajout d'un crumble croustillant ou d'un glaçage parfumé pour les rendre encore plus gourmands.
Liste des ingrédients
- Beurre Président : 115g à température ambiante
- Sucre : 100g de sucre blanc + 50g de vergeoise
- Œufs : 2 gros œufs à température ambiante
- Vanille : 1 c.à.c d'extrait Vahiné
- Crème fraîche Président : 120g
- Lait demi-écrémé : 60ml
- Farine T45 : 250g tamisée
- Levure chimique : 2 c.à.c
- Sel fin : 1/2 c.à.c
- Oranges bio : zeste de 2 + 2 c.à.s de jus
- Cranberries : 200g fraîches ou surgelées
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Préparation pas à pas
- Mise en place
- Préchauffer le four à 175°C. Chemiser un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
- Mélange crémeux
- Battre le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une texture mousseuse (2-3 min).
- Incorporation des liquides
- Ajouter les œufs un par un, puis la vanille, le zeste et jus d'orange, la crème et le lait.
- Ajout des secs
- Mélanger farine, levure et sel. Incorporer progressivement aux liquides sans trop travailler la pâte.
- Ajout des fruits
- Incorporer délicatement les cranberries à la spatule.
- Remplissage
- Répartir la pâte dans les caissettes jusqu'au bord.
- Cuisson
- Enfourner 20-25 minutes. Vérifier la cuisson au cure-dent. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.
Option crumble maison
Pour plus de gourmandise, préparez un crumble avec 50g de vergeoise, 30g de farine, 1/2 c.à.c de cannelle et 30g de beurre fondu. Mélangez du bout des doigts jusqu'à former des miettes. Parsemez sur les muffins avant cuisson en appuyant légèrement.
Finition au glaçage
Réalisez un glaçage en mélangeant 100g de sucre glace Royal avec 2 c.à.s de jus d'orange frais. Fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Nappez les muffins refroidis pour une touche sucrée et acidulée supplémentaire.
Conservation
Ces muffins se conservent 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, congelez-les individuellement jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les brièvement au micro-ondes ou laissez décongeler à température ambiante.
Questions fréquemment posées
- → Est-il possible d'utiliser des cranberries en conserve?
Oui, elles fonctionnent aussi très bien. Rincez et égouttez-les légèrement avant de les intégrer dans la pâte.
- → Et si je n'ai pas de crumble, que faire?
Pas de problème! Ajoutez juste un soupçon de cassonade sur le dessus avant la cuisson pour un effet croquant.
- → Quels sont vos conseils pour avoir des muffins bien légers?
Assurez-vous d'utiliser des ingrédients à la même température et ne mélangez pas trop la pâte pour qu'elle reste souple et légère.
- → Puis-je les garder au congélateur?
Absolument! Conservez-les jusqu'à 3 mois dans un sachet hermétique, puis laissez-les revenir à température ambiante avant de les déguster.
- → Quelles autres baies pourrais-je choisir?
Les myrtilles ou framboises sont de super remplaçantes! Utilisez-les fraîches ou surgelées selon la saison pour varier les plaisirs.