Biscuits Indien Cardamome Fondants (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients essentiels

01 - Farine de blé (T45) - 115 grammes
02 - Beurre clarifié (Ghee) - 70 grammes
03 - Sucre glace - 75 grammes
04 - Poudre à lever - 1/4 cuillère à café
05 - Bicarbonate alimentaire - 1/4 cuillère à café
06 - Cardamome moulue - Entre 1/4 et 1/2 cuillère à café
07 - Petite pincée de sel
08 - Pistaches hachées - 2 cuillères à soupe (optionnel)

# Instructions:

01 - Dans un tamis, combiner la farine, le bicarbonate, la poudre à lever et le sel. Tamiser doucement et mettre de côté.
02 - Battre le beurre clarifié avec le sucre en poudre et la cardamome jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
03 - Verser le mélange sec tamisé dans le mélange ghee-sucre. Mélanger doucement avec une spatule ou à la main, sans pétrir, pour former une pâte homogène.
04 - Allumer le four à 180°C pour le préchauffer. Façonner ensuite 9 à 10 petites boules lisses avec la pâte.
05 - Déposer les boules sur une plaque tapissée en laissant un espace entre elles. Faites une croix sur le dessus de chaque boule avec un couteau et parsemez de pistaches si vous le souhaitez.
06 - Mettre au four chaud à 180°C pendant 5 minutes, puis réduire à 160°C et cuire encore environ 25 minutes. Les bases devraient être dorées. Si nécessaire, prolonger de 5 minutes.
07 - Dès la sortie du four, patienter environ 5 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

# Notes:

01 - Privilégiez un ghee légèrement solide à température ambiante pour une meilleure consistance.
02 - Pour avoir du sucre en poudre maison, mixez des morceaux de sucre blanc avec un peu de cardamome si désiré.
03 - Pour une option végétalienne, remplacez le ghee par de la margarine végétale.
04 - Supprimez les pistaches ou remplacez-les par de la cardamome en poudre pour une version sans fruits à coque.
05 - Pour éviter que la pâte ne devienne trop ferme, ne la pétrissez pas.
06 - Si la pâte colle, laissez-la reposer 10 minutes au frais avant de la retravailler.

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