Biscuits Noël Suisses aux noix (Version à imprimer)
Délicates pâtisseries suisses aux noix et noisettes, à l’arôme subtil de café.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à biscuits
01 -
1 blanc d’œuf
02 -
115 g de cerneaux de noix
03 -
75 g de poudre de noisettes
04 -
80 g de sucre semoule
→ Glaçage
05 -
75 g de sucre glace
06 -
15 ml de café serré
# Étapes de préparation:
01 -
Mixer finement les cerneaux de noix dans un robot, par impulsions brèves pour éviter de libérer trop d'huile.
02 -
Dans un saladier, mélanger la poudre de noisette, la poudre de noix obtenue et le sucre à l’aide d’un fouet.
03 -
Monter le blanc d’œuf en neige ferme à l'aide d’un batteur.
04 -
Incorporer progressivement le mélange de poudres au blanc monté, puis mélanger délicatement jusqu'à obtention d’une pâte homogène.
05 -
Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrir d’une seconde feuille, puis abaisser à 5 mm d’épaisseur.
06 -
Découper des formes à l’emporte-pièce, disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, rassembler et réétaler les chutes de pâte pour former de nouveaux biscuits jusqu’à épuisement.
07 -
Laisser sécher les biscuits à l’air libre pendant au moins 6 heures ou toute une nuit.
08 -
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Enfourner et cuire environ 10 minutes. Les biscuits doivent rester pâles, juste légèrement colorés sur les bords.
09 -
Sortir du four, transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.
10 -
Mélanger le sucre glace et le café serré pour obtenir un glaçage lisse et homogène. Napper les biscuits complètement refroidis.
# Informations utiles:
01 -
Un séchage prolongé avant cuisson permet une texture optimale et évite que les biscuits ne se déforment.