Blanc de Poulet Chorizo Fromage (Version à imprimer)
Poulet farci au chorizo et fromage, doré au four pour une texture croustillante et un cœur fondant.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
4 filets de blanc de poulet (environ 150 g chacun)
→ Charcuteries
02 -
120 g de chorizo fort
→ Fromages
03 -
150 g de fromage à fondre (mozzarella ou comté)
→ Panure et assaisonnements
04 -
80 g de chapelure panko
05 -
1 cuillère à soupe de paprika doux
06 -
0,5 cuillère à café de cumin moulu
07 -
Sel et poivre, au goût
→ Matières grasses
08 -
60 g de beurre fondu
09 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
→ Finition
10 -
Quelques brins de persil frais, pour la décoration
# Étapes de préparation:
01 -
Découper le chorizo en dés de 5 mm. Saisir à feu moyen dans une poêle antiadhésive pendant 3 à 4 minutes jusqu'à légère coloration. Laisser tiédir. Aplatir chaque filet de poulet entre deux feuilles de papier cuisson afin d'obtenir une épaisseur uniforme de 1 cm.
02 -
Déposer en ligne les dés de chorizo et des bâtonnets de fromage sur chaque filet aplati. Rouler serré en commençant par le côté le plus fin. Mélanger la chapelure panko avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Badigeonner chaque roulade de beurre fondu, puis enrober délicatement dans le mélange de chapelure aromatisée.
03 -
Chauffer le four à 200 °C. Disposer les roulades dans un plat légèrement huilé. Cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C. Arroser à mi-cuisson avec le jus pour préserver le moelleux.
04 -
Trancher les roulades en épais médaillons. Disposer en éventail sur assiette. Parsemer de persil frais et accompagner d’une purée de pommes de terre ou de légumes rôtis.
# Informations utiles:
01 -
Pour varier les saveurs, remplacez le fromage à fondre par du reblochon ou du chèvre frais. Une version plus douce s'obtient avec du chorizo doux ou des lardons fumés. Les roulades peuvent être préparées à l'avance et cuites au moment du service.