Blanc de Poulet Chorizo Fromage

Ce blanc de poulet farci au chorizo et au fromage est un plat idéal pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Le mariage du chorizo épicé, du fromage fondant et de la chapelure croustillante crée un contraste de textures qui fera sensation à chaque bouchée.

Je me souviens du premier essai lors d’un anniversaire familial : un vrai succès au point que les enfants ont demandé cette recette la semaine suivante à leur tour.

Ingrédients

• Filets de poulet : ils doivent être charnus pour bien envelopper la farce, le choix du poulet fermier apporte une texture plus goûteuse
• Chorizo : choisissez-le bien sec pour avoir un bon contraste avec le fromage, évitez les tranches trop fines pour garder du relief
• Fromage à fondre : mozzarella pour la douceur ou comté pour le caractère, encore meilleur si vous râpez un morceau frais
• Chapelure panko : crée la meilleure croûte possible, bien plus croustillante que la chapelure classique
• Paprika doux : pour une légère couleur et une note fumée, privilégiez un paprika espagnol de qualité
• Cumin moulu : il relève la panure et fait écho à l’épice du chorizo, choisissez-le moulu très frais
• Beurre fondu : donne de la gourmandise à la croûte et permet à la chapelure d’adhérer
• Huile d’olive : à choisir vierge extra pour plus de parfum
• Sel et poivre : à doser à la main pour bien équilibrer les saveurs
• Persil frais : il apporte du croquant et une touche de fraîcheur indispensable à la fin

Instructions détaillées

Préparation de la farce et des filets de poulet :

Découpez le chorizo en petits dés de taille régulière. Faites revenir dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis laissez-les refroidir. Pendant ce temps, placez les filets de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les doucement jusqu’à environ un centimètre d’épaisseur sans les percer.

Montage et panure des roulades :

Répartissez les dés de chorizo refroidis et les bâtonnets de fromage sur chaque filet aplati. Roulez chaque filet fermement. Mélangez la chapelure panko avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Badigeonnez chaque rouleau de beurre fondu puis roulez-les dans la chapelure parfumée.

Cuisson au four :

Préchauffez le four à deux cents degrés Celsius. Disposez les roulades dans un plat légèrement huilé. Faites cuire vingt-cinq à trente minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne soixante-quatorze degrés Celsius. À mi-cuisson, arrosez du jus de cuisson pour garder le moelleux.

Service :

Coupez chaque roulade en tranches épaisses. Parsemez de persil frais ciselé. Servez avec une purée de pommes de terre maison ou des légumes rôtis.

Ce que j’aime le plus dans cette recette, c’est le parfum du chorizo qui emplit la cuisine pendant la cuisson et rappelle les repas du sud. Quand je la prépare avec mes enfants, on s’amuse à rouler les filets et à goûter différents fromages à chaque fois. Un vrai souvenir gourmand en famille.

Conseils pour la conservation

Ce plat se conserve très bien deux jours au réfrigérateur. Une fois refroidies, enveloppez les roulades dans du film alimentaire puis placez-les dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, passez-les dix minutes dans un four chaud afin de conserver le croustillant. Une tranche froide se glisse aussi très bien dans une salade du lendemain.

Astuces de substitution d’ingrédients

Pas de chorizo fort ? Optez pour du chorizo doux ou même des dés de jambon cru. Testez le reblochon pour une version ultra fondante ou un chèvre frais si vous aimez l’acidité. Une chapelure classique fonctionne, mais la panko reste inimitable pour le croquant.

Idées pour le service

Ce blanc de poulet gagne à être accompagné d’une mousse légère de pommes de terre ou d’une salade de jeunes pousses. Ajoutez une pointe de piment doux dans la panure ou parsemez de persil frais juste avant de servir. Pour plus de gourmandise, une sauce au yaourt nature et ciboulette apporte une belle fraîcheur.

Petit récit de tradition

Bien que ce plat ne soit pas d’origine espagnole à la lettre, il m’évoque les cuisines du Sud et les grandes tablées familiales. L’ajout de chapelure panko apporte un clin d’œil aux influences asiatiques et rend la recette unique. Chez nous, il illumine tous les dîners où l’on veut un peu plus de fête.

Si vous cherchez une recette pour surprendre vos invités ou régaler la famille le dimanche, ce blanc de poulet farci au chorizo et fromage sera toujours un succès. À refaire sans hésitation pour des souvenirs gourmands assurés.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel fromage choisir pour la farce ?

La mozzarella offre un cœur filant et doux, tandis que le comté apporte du caractère et une belle onctuosité. Vous pouvez aussi varier avec du reblochon ou du chèvre frais.

→ Comment éviter que le poulet ne se dessèche à la cuisson ?

Arrosez les roulades à mi-cuisson avec leur jus et veillez à ne pas dépasser la température interne recommandée de 74 °C.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Les roulades peuvent être montées le matin et cuites le soir. Elles resteront moelleuses et plus parfumées après repos.

→ Comment rendre le plat moins épicé ?

Préférez un chorizo doux ou remplacez-le par quelques lardons fumés pour une version plus familiale.

→ Avec quel accompagnement servir ces roulades ?

Une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis sublimeront leur goût et leur texture.

→ Peut-on paner autrement qu’avec du panko ?

La chapelure fine classique convient, mais le panko apporte un croustillant unique et doré.