Blanquette poulet bleu Auvergne (Version à imprimer)
Volaille tendre, sauce onctueuse au bleu d’Auvergne et légumes mijotés pour un plat authentique.
# Liste des ingrédients:
→ Volaille
01 -
1 poularde fermière, découpée en morceaux
→ Fromage
02 -
250 g de bleu d'Auvergne, coupé en morceaux
→ Matière grasse
03 -
50 g de beurre doux
→ Légumes
04 -
250 g de champignons de Paris, émincés
05 -
300 g de carottes, coupées en rondelles
06 -
3 échalotes, émincées
07 -
2 gousses d’ail, hachées
08 -
2 branches de céleri, coupées en rondelles
→ Aromates et condiments
09 -
1 bouquet garni
10 -
20 cl de vin blanc sec
11 -
2 cubes de bouillon de volaille dilués dans de l’eau
12 -
Sel fin, selon votre goût
13 -
Poivre du moulin, selon votre goût
# Étapes de préparation:
01 -
Faire dorer uniformément les morceaux de poularde à feu moyen dans une cocotte avec la moitié du beurre, jusqu’à coloration dorée.
02 -
Ajouter les échalotes émincées, l’ail haché et le céleri coupé. Laisser suer pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
03 -
Verser le vin blanc, bien mélanger, puis incorporer le bouillon de volaille. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter les rondelles de carottes et le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
04 -
Faire sauter les champignons de Paris dans une poêle chaude avec le beurre restant jusqu’à légère coloration. Réserver.
05 -
Égoutter la poularde et les carottes, les présenter dans un plat creux. Répartir les champignons sautés dessus.
06 -
Filtrer 20 cl du jus de cuisson, porter à ébullition puis incorporer hors du feu le bleu d’Auvergne coupé en morceaux. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une sauce lisse et onctueuse.
07 -
Napper la volaille et les légumes de la sauce chaude. Servir aussitôt, accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz selon votre préférence.
# Informations utiles:
01 -
Pour une saveur optimale, privilégiez un bleu d’Auvergne bien affiné. Découpez la volaille juste avant cuisson afin de préserver son moelleux.