Bœuf bourguignon airfryer rapide (Version à imprimer)
Viande tendre, sauce généreuse et cuisson rapide au Airfryer pour un repas familial plein de saveurs.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
800 g de bœuf pour bourguignon, coupé en gros cubes
02 -
100 g de lardons fumés
→ Légumes et aromatiques
03 -
3 carottes moyennes, coupées en rondelles
04 -
250 g de champignons de Paris frais, émincés
05 -
1 oignon jaune, émincé
06 -
2 gousses d’ail, hachées
→ Liquides et condiments
07 -
30 cl de vin rouge corsé
08 -
25 cl de bouillon de bœuf
09 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
→ Assaisonnements
11 -
1 feuille de laurier
12 -
1 branche de thym
13 -
Sel fin, selon le goût
14 -
Poivre noir du moulin, selon le goût
→ Agents liants
15 -
2 cuillères à soupe de farine de blé
16 -
1 cuillère à café de maïzena, diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau froide (facultatif, pour lier la sauce)
# Étapes de préparation:
01 -
Préchauffer l’Airfryer à 180°C pendant 5 minutes. Mélanger les cubes de bœuf avec la farine pour bien les enrober.
02 -
Verser l’huile d’olive dans la cuve de l’Airfryer, ajouter le bœuf fariné et cuire à 180°C pendant 10 minutes en mélangeant à mi-cuisson pour uniformiser la coloration.
03 -
Incorporer les lardons, l’oignon et l’ail dans la cuve. Prolonger la cuisson 5 minutes.
04 -
Ajouter les carottes, champignons et concentré de tomate. Verser le vin rouge, laisser réduire 5 minutes pour évaporer l’alcool, puis ajouter le bouillon, laurier et thym. Mélanger.
05 -
Régler l’Airfryer à 160°C et cuire 45 minutes, en remuant toutes les 15 minutes pour assurer une cuisson homogène.
06 -
Vérifier la tendreté de la viande. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Si la sauce est trop liquide, incorporer la maïzena diluée. Laisser épaissir 5 minutes supplémentaires à 160°C.
07 -
Laisser reposer 10 minutes dans la cuve fermée avant de servir pour favoriser le développement des saveurs.
# Informations utiles:
01 -
Choisir un vin rouge corsé type Bourgogne ou Côtes-du-Rhône pour une sauce puissante et parfumée.
02 -
Il est possible d’ajouter des pommes de terre, panais ou petits pois selon vos envies.
03 -
Le plat peut être préparé à l’avance et se réchauffe très bien, voire être congelé jusqu’à 3 mois.
04 -
En cas d’absence de vin rouge, remplacer par du bouillon de bœuf et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
05 -
Servir idéalement avec une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches ou du pain de campagne grillé.