Bœuf bourguignon airfryer rapide

Ce bœuf bourguignon revisité à l’Airfryer réinvente un grand classique en version rapide et saine, sans rien perdre du goût authentique et réconfortant. Chaque bouchée s’imprègne de sauce, avec une viande moelleuse et une texture généreuse, parfaite pour les soirs de semaine où l’on veut impressionner sans passer la journée en cuisine.

J’ai tenté cette version pour une réunion familiale improvisée et tout le monde a été bluffé par la tendreté et la simplicité de la préparation. C’est devenu mon nouvel allié pour impressionner sans stress !

Ingrédients

• Bœuf à bourguignon : le choix du morceau impacte la tendreté, privilégiez le paleron ou la macreuse coupés en cubes
• Lardons : apportent un goût fumé indispensable, préférez du lard fermier pour plus d’authenticité
• Oignon et ail : fondent et donnent de la profondeur au plat, choisissez-les bien frais
• Carottes : pour la douceur et la couleur, veillez à ce qu’elles soient bien fermes
• Champignons : ajoutent du moelleux, optez pour les champignons de Paris bruns si possible
• Concentré de tomate : pour l’acidité et la belle teinte
• Farine : épaissit naturellement la sauce, prenez-la fine pour éviter les grumeaux
• Vin rouge : donne la puissance aromatique, privilégiez un vin corsé type Bourgogne
• Bouillon de bœuf : pour enrichir la sauce, faites-le maison ou choisissez une version faible en sel
• Laurier et thym : pour la touche provençale, toujours utiliser des herbes bien sèches
• Huile d’olive : apporte du liant et une jolie couleur dorée, prenez-la extra vierge pour plus de parfum
• Sel et poivre : ajustent parfaitement l’assaisonnement en fin de cuisson

Instructions détaillées

Préchauffage de l’Airfryer :

Démarrez en préchauffant l’Airfryer à 180 degrés pendant cinq minutes pour garantir une cuisson uniforme.

Préparation du bœuf :

Enrobez soigneusement les cubes de bœuf avec la farine dans un grand bol. Ceci va aider à obtenir une sauce nappante et une viande dorée.

Saisie de la viande :

Versez un filet d’huile d’olive dans la cuve de l’Airfryer, ajoutez les morceaux de bœuf et faites cuire à 180 degrés pendant dix minutes en mélangeant à mi-cuisson pour que chaque face colore bien.

Ajout des aromatiques :

Ajoutez les lardons, l’oignon et l’ail directement sur la viande, poursuivez la cuisson cinq minutes pour que les sucs caramélisent et parfument la base.

Incorporation des légumes et réduction :

Ajoutez carottes, concentré de tomate et champignons puis arrosez avec le vin rouge. Laissez mijoter à 180 degrés cinq minutes pour que l’alcool s’évapore et la sauce s’enrichisse.

Assemblage final :

Versez le bouillon, ajoutez laurier et thym, mélangez bien pour enrober tous les ingrédients puis abaissez la température à 160 degrés.

Cuisson longue :

Laissez cuire quarante-cinq minutes à 160 degrés en remuant toutes les quinze minutes. Vérifiez la tendreté de la viande et ajustez avec sel et poivre.

Finition de la sauce :

Si besoin, pour une sauce plus épaisse, diluez une cuillère de maïzena dans un peu d’eau et ajoutez dans la cuve. Faites mijoter cinq minutes supplémentaires.

Le lard fumé est pour moi l’ingrédient le plus réconfortant. Il apporte ce côté familial et généreux que tout le monde adore — il me rappelle les dimanches où l’on prenait le temps de partager un repas convivial entouré de rires et de bons verres de vin.

Conseils de conservation

Ce bœuf bourguignon se conserve sans souci deux à trois jours au frais dans un récipient hermétique. Il s’améliore même une fois réchauffé. Pour une conservation longue durée, il supporte la congélation jusqu’à trois mois : il suffit de le laisser dégeler au réfrigérateur pour préserver ses saveurs authentiques.

Substitutions d’ingrédients

Vous manquez de vin rouge ou souhaitez une version sans alcool ? Remplacez-le par du bouillon de bœuf additionné d’un trait de vinaigre balsamique. Envie de varier les légumes ? Ajoutez des panais, des navets ou des petits pois selon vos envies ou la saison. Pour une version moins grasse, optez pour de la viande maigre, du veau ou même du blanc de dinde, le principe reste le même.

Idées pour servir

Accompagnez ce plat d’une purée maison de pommes de terre pour la gourmandise ou de tagliatelles fraîches pour rester dans la tradition. Quelques tranches de pain de campagne grillé font merveille pour saucer la sauce et ne rien perdre du goût. Servez toujours avec un verre du vin utilisé pour la recette pour sublimer chaque saveur.

Petit point culture

Le bœuf bourguignon naît dans la région de Bourgogne, au cœur des vignobles français. Classique des tables paysannes, il était autrefois mijoté lentement pour attendrir les morceaux de viande moins nobles. Revisitez-le avec l’Airfryer et vous aurez tout l’esprit du terroir dans une version rapide et moderne.

Cette recette transforme le bœuf bourguignon en plat facile et savoureux à réussir sans effort avec l’Airfryer. À partager autour d’une belle table pour retrouver toute la convivialité du terroir français.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on préparer à l’avance ce plat au Airfryer ?

Oui, il se conserve très bien et les saveurs se développent encore plus après repos. Réchauffez doucement avant de servir.

→ Est-il possible de congeler le bourguignon ?

Oui, congelez-le jusqu’à trois mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement en mélangeant pour préserver la texture.

→ Par quoi remplacer le vin rouge ?

Utilisez un bouillon de bœuf avec quelques gouttes de vinaigre balsamique pour conserver la profondeur aromatique sans alcool.

→ Quels légumes ajouter pour varier ?

Ajoutez des panais, des navets ou des petits pois selon la saison et vos envies pour enrichir le plat.

→ Comment obtenir une sauce plus onctueuse ?

Incorporez une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson pour une sauce nappante.

→ Avec quoi servir ce plat ?

Privilégiez une purée maison, des pâtes fraîches, ou du pain de campagne pour savourer toutes les saveurs de la sauce.