Bœuf Braisé Carottes Pommes de Terre (Version à imprimer)
Plat mijoté de bœuf tendre avec carottes, pommes de terre, cuisson lente aux arômes de bouillon et vin rouge.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte), coupé en gros morceaux
→ Légumes
02 -
300 g de carottes, épluchées et coupées en tronçons
03 -
2 oignons moyens, épluchés et émincés
04 -
10 à 12 oignons grelots, épluchés
05 -
3 à 4 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en morceaux réguliers
06 -
2 gousses d’ail, grossièrement hachées
→ Liquides et assaisonnements
07 -
50 cl de bouillon de bœuf
08 -
10 cl de vin rouge (optionnel, recommandé)
09 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 -
1 branche de thym
11 -
1 feuille de laurier
12 -
Sel fin
13 -
Poivre du moulin
# Étapes de préparation:
01 -
Éplucher et détailler les carottes, pommes de terre et oignons. Émincer les oignons, hacher l’ail et éplucher les oignons grelots. Couper la viande en gros morceaux réguliers.
02 -
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Saler et poivrer les morceaux de bœuf puis les dorer uniformément sur toutes les faces. Réserver la viande dans une assiette.
03 -
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés et l’ail quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les carottes et les oignons grelots, cuire 5 minutes en mélangeant.
04 -
Verser le vin rouge et laisser réduire 2 à 3 minutes afin de concentrer les arômes. Remettre le bœuf dans la cocotte. Ajouter le bouillon de bœuf jusqu’à mi-hauteur de la viande. Incorporer le thym et la feuille de laurier. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
05 -
Incorporer les pommes de terre 30 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
06 -
Retirer les herbes aromatiques. Servir bien chaud avec le bouillon réduit nappé sur la viande et les légumes.
# Informations utiles:
01 -
Choisir une viande à cuisson lente pour une chair exceptionnelle; ajouter un peu de sucre si les carottes sont acides; ne pas remuer excessivement durant la cuisson pour garder la texture des morceaux.