Boeuf Grille Roquette (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Deux entrecôtes de bœuf (d'environ 350 à 450 g chacune).
02 -
1 cuillère à soupe de gros sel.
03 -
90 g de salade roquette (autour de 3 verres).
04 -
60 g de parmesan en morceaux.
05 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité.
06 -
2 cuillères à café d'huile d'olive.
07 -
1 cuillère à café de fleur de sel.
08 -
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé.
# Instructions:
01 -
Laissez votre viande dehors pendant une demi-heure avant de la cuire.
02 -
Faites chauffer votre gril à une température très élevée (environ 260°C).
03 -
Mettez de l'huile d'olive sur les morceaux de viande.
04 -
Saupoudrez la viande de sel de manière généreuse.
05 -
Faites griller sur une flamme haute : 3 à 4 minutes de chaque côté pour qu'elle soit rosée. Adaptez selon votre préférence.
06 -
Glissez un morceau d'aluminium par-dessus et attendez de 5 à 10 minutes.
07 -
Dans un saladier, mélangez la roquette avec un peu de jus de citron, l'huile et un soupçon de sel. Étalez tout ça dans un plat.
08 -
Coupez la viande en tranches fines d’environ 1 cm.
09 -
Posez les tranches sur la salade. Mettez une pincée de fleur de sel et parsemez des morceaux de parmesan.
# Notes:
01 -
Temps de cuisson : Bleu : 2 à 3 minutes (58°C), Saignant : 3 à 4 minutes (60°C), À point : 4 à 5 minutes (65°C), Bien cuit : 5 à 6 minutes (74°C). Servez immédiatement pour que la chaleur de la viande ramollisse un peu la salade.