Boeuf moutarde orge fondant (Version à imprimer)
Un ragoût revisité avec de l’orge, de la carotte et une touche de moutarde de Dijon.
# Liste des ingrédients:
→ Bœuf et produits laitiers
01 -
60 ml de beurre
02 -
1 kg de cubes de rôti de bœuf désossé
→ Légumes et aromates
03 -
2 carottes, coupées en très fines rondelles
04 -
1 oignon émincé
05 -
2 gousses d’ail, écrasées
→ Épicerie
06 -
180 ml d’orge perlé
07 -
625 ml de bouillon de bœuf
08 -
30 ml de farine tout usage non blutée
09 -
Sel selon votre goût
10 -
Une touche de poivre, au choix
11 -
30 ml de moutarde de Dijon
# Étapes de préparation:
01 -
Allumez le four à 180 °C et mettez la grille au milieu.
02 -
Faites chauffer à feu vif 15 ml de beurre dans une grande poêle allant au four. Faites dorer la moitié des cubes de viande en les assaisonnant de sel et de poivre. Transférez sur une assiette et répétez avec le reste de la viande.
03 -
Avec le beurre restant, faites revenir doucement l’oignon et l’ail à feu moyen dans la même poêle. Ajoutez la farine et mélangez en laissant cuire une minute.
04 -
Versez le bouillon dans la poêle pour déglacer. Ajoutez la moutarde et remuez bien. Réintroduisez la viande, puis portez à ébullition.
05 -
Couvrez la poêle, puis placez-la au four durant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
06 -
Mettez les rondelles de carottes dans la poêle et laissez cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
07 -
Dans une grande casserole remplie d’eau salée, faites cuire l’orge pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’il devienne moelleux. Égouttez l’eau.
08 -
Servez l’orge dans des assiettes, puis ajoutez la viande et les carottes avec leur sauce par-dessus.
# Informations utiles:
01 -
Une cuisson lente sublime la viande en lui donnant une texture fondante et une saveur riche.