Bœuf Sauté aux Oignons Facile (Version à imprimer)

Bœuf tendre, oignons caramélisés et sauce savoureuse pour un dîner express et gourmand en toute simplicité.

# Liste des ingrédients:

→ Viande

01 - 500 g de bœuf (rumsteck, entrecôte ou paleron), coupé en fines tranches

→ Légumes et aromates

02 - 2 gros oignons, émincés
03 - 2 gousses d’ail, finement hachées
04 - 1 petit piment rouge, haché finement (facultatif)
05 - Ciboulette ou oignons verts, pour la garniture

→ Sauces et condiments

06 - 2 cuillères à soupe de sauce soja
07 - 1 cuillère à soupe de sauce d’huître (facultative)
08 - 1 cuillère à soupe de vin de riz Shaoxing ou sherry sec (facultatif)

→ Épices et agents de texture

09 - 1 cuillère à café de sucre
10 - 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena)
11 - 0,5 cuillère à café de poivre blanc moulu

→ Autres

12 - Huile végétale, pour la cuisson
13 - 2 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon de bœuf
14 - Graines de sésame grillées, pour la garniture
15 - Riz blanc cuit, pour servir

# Étapes de préparation:

01 - Dans un saladier, amalgamer la sauce soja, la sauce d’huître (si utilisée), le sucre, la fécule de maïs, le vin de riz ou sherry, et le poivre blanc. Incorporer les tranches de bœuf et bien enrober. Couvrir et réserver au frais minimum 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures.
02 - Émincer les oignons, hacher finement l’ail et le piment rouge (si utilisé). Ciseler la ciboulette ou les oignons verts pour la garniture.
03 - Faire griller à sec les graines de sésame dans une poêle jusqu’à légère coloration et parfum.
04 - Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Verser un filet d’huile végétale, ajouter le bœuf mariné, et saisir 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à coloration. Retirer et réserver.
05 - Dans le même wok, ajouter un peu d’huile au besoin, incorporer les oignons émincés et faire revenir 3 à 5 minutes jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail et le piment, cuire 30 secondes supplémentaires pour parfumer.
06 - Déglacer le reste de marinade avec 2 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon de bœuf. Verser ce mélange dans la poêle, porter à petite ébullition et laisser épaissir légèrement une minute.
07 - Remettre le bœuf dans le wok, bien mélanger pour enrober de sauce. Servir chaud sur du riz blanc, parsemé de graines de sésame et de ciboulette.

# Informations utiles:

01 - Utiliser une viande tendre pour un résultat optimal. La marinade est cruciale pour attendrir et apporter la profondeur de goût caractéristique du plat.
02 - Pour varier la préparation, incorporer des poivrons, des champignons ou des carottes à la cuisson.
03 - Le plat peut être conservé 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer à la poêle pour préserver la texture.

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