Bœuf Sauté aux Oignons Facile

Ce bœuf sauté aux oignons fait partie de ces plats réconfortants que l’on prépare quand on manque de temps mais que l’on veut bien manger. Avec des ingrédients simples et une technique rapide, c’est devenu ma recette express préférée quand la journée a été longue ou que je veux épater des amis sans passer des heures en cuisine.

Je me souviens avoir préparé ce plat lors d’un repas surprise pour ma sœur venue de loin Et elle en a redemandé trois fois et maintenant c’est devenu un rituel dès qu’on se retrouve ensemble.

Ingrédients

• Bœuf (rumsteak, entrecôte ou paleron): Apporte la tendreté et le goût à ce sauté. Assurez-vous de choisir une viande persillée et bien fraîche pour un résultat optimal.
• Oignons: Pour une douceur caramélisée et du volume à la sauce. Oignons jaunes de préférence pour leur côté légèrement sucré.
• Ail: Il parfume tout le plat et relève la sauce. Utilisez de l’ail frais pour éviter l’amertume.
• Sauce soja: Apporte la saveur salée et profonde. Préférez une sauce soja naturellement fermentée pour plus d’arômes.
• Sauce d’huître: Donne une touche d’umami et de rondeur à la sauce. Optez pour une version haut de gamme si possible.
• Sucre: Il équilibre la puissance de la sauce et favorise la caramélisation. Utiliser un sucre blond ou brun pour plus de goût.
• Fécule de maïs (Maïzena): Lie la sauce et rend la viande plus moelleuse à la cuisson. Vérifiez qu’elle soit bien fine et sans grumeaux.
• Vin de riz (Shaoxing ou sherry sec): Apporte une note raffinée et légèrement florale. Peut se trouver en épicerie asiatique mais reste optionnel.
• Poivre blanc moulu: Pour le parfum et le piquant discret à la place du noir.
• Huile végétale: Pour la cuisson. Préférez une huile neutre comme l’huile de pépins de raisin ou de tournesol pour éviter de masquer les arômes du plat.
• Piment rouge: Pour ceux qui aiment relever le plat, à ajuster selon la tolérance au piquant.
• Eau ou bouillon de bœuf: Pour allonger et concentrer la sauce. Un bouillon maison apportera encore plus de goût.
• Graines de sésame grillées: Pour la garniture. Elles ajoutent du croquant et un parfum de noisette.
• Ciboulette ou oignons verts: Pour la garniture. Fraîcheur et jolie touche de couleur.
• Riz blanc cuit: Pour servir. Idéalement du riz jasmin ou basmati pour sa légèreté.

Instructions détaillées

Préparer la marinade:

Dans un saladier, mélanger sauce soja, sauce d’huître, le sucre, la fécule de maïs, le vin de riz et le poivre blanc. Ajouter les tranches de bœuf et bien mélanger pour enrober chaque morceau. Laisser mariner trente minutes minimum ou jusqu’à deux heures au réfrigérateur pour détendre la chair et parfumer la viande.

Découper et préparer les légumes:

Émincer finement les oignons, hacher l’ail et éventuellement le piment. Ciseler la ciboulette ou les oignons verts. Faire griller les graines de sésame dans une poêle sèche à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Saisir la viande:

Faire chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif et verser un filet d’huile. Quand l’huile fume, ajouter la viande en couche fine. Faire sauter pendant une à deux minutes de chaque côté pour que les tranches restent tendres et prennent une belle couleur. Sortir la viande aussitôt et la réserver dans un plat.

Cuire les oignons et l’ail:

Dans la même poêle, ajouter si besoin un peu d’huile. Faire revenir les oignons à feu moyen fort pendant trois à cinq minutes. Ils doivent devenir translucides et souples sans brûler. Ajouter l’ail ainsi que le piment. Sauter à feu vif pendant trente secondes juste le temps de sentir tous les arômes.

Préparer la sauce:

Verser délicatement deux cuillères à soupe d’eau ou de bouillon dans le bol de la marinade restante. Mélanger et reverser dans la poêle avec les oignons. Laisser réduire une minute pour obtenir une sauce nappante et concentrée.

Finaliser et assembler:

Remettre le bœuf dans la poêle. Mélanger soigneusement pour que chaque tranche s’imprègne bien de la sauce. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin. Servir sur du riz bien chaud et parsemer généreusement de ciboulette, de graines de sésame et d’oignons verts.

L’oignon est mon ingrédient coup de cœur J’aime sa transformation pendant la cuisson il libère une douceur sucrée qui équilibre le côté salé de la sauce Je revois ma famille autour de la table chacun piochant directement dans le wok et partageant un bon moment simple et sans chichi

Conseils de conservation

Laissez complètement refroidir le plat puis mettez-le dans une boîte hermétique Gardez au réfrigérateur jusqu’à trois jours Pour réchauffer utilisez une poêle à feu moyen en ajoutant une cuillère d’eau pour éviter que la viande ne dessèche Sans riz ce plat se congèle aussi parfaitement Rappelez-vous que le riz déjà cuit se réchauffe mieux à la vapeur

Idées de substitutions

Le bœuf peut être remplacé par du filet de porc de la dinde ou même du tofu pour une alternative végétarienne La sauce d’huître se troque contre un filet de sauce hoisin ou de la sauce teriyaki Pour les allergiques au sésame oubliez la garniture ou remplacez-la par des cacahuètes concassées

Conseils de service

Servez ce sauté bien chaud sur un lit de riz jasmin et ajoutez une salade de concombre vinaigrée sur le côté Pour encore plus de gourmandise prévoyez une cuillerée de sauce pimentée asiatique à table Ce plat s’accompagne aussi très bien de légumes croquants sautés minute ou même de nouilles

Petit point d’histoire

Ce plat tire ses origines de la cuisine cantonaise et s’est répandu dans de nombreuses familles à travers le monde Chaque foyer y apporte sa touche ma version a évolué à force de tester différents morceaux de viande ou d’ajouter des légumes selon les saisons L’adopter c’est aussi honorer la tradition du wok et le plaisir du partage

Ce plat séduit toujours petits et grands, et il suffit d’un wok brûlant pour créer une tablée conquise. Lancez-vous sans hésiter, chaque bouchée vous réchauffera le cœur !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel morceau de bœuf choisir pour ce plat ?

Le rumsteak, l'entrecôte ou le paleron garantissent une viande tendre et savoureuse pour cette préparation.

→ Comment obtenir des oignons bien caramélisés ?

Faites revenir les oignons à feu moyen avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et translucides.

→ Pourquoi mariner le bœuf ?

La marinade attendrit la viande et parfume intensément chaque tranche pour un résultat fondant et goûteux.

→ Quelles sont les garnitures conseillées ?

Parsemez de graines de sésame grillées, ciboulette fraîche et accompagnez avec du riz blanc pour compléter le plat.

→ Peut-on ajouter d'autres légumes ?

Ajoutez des poivrons, des champignons ou des carottes pour enrichir la saveur et la texture de votre préparation.