Bok choy filet porc (Version à imprimer)
Bok choy et filet de porc avec carottes, pommes fraîches, et une vinaigrette teriyaki savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Sauce teriyaki maison
01 -
60 ml de sauce soja salée
02 -
55 g de sucre brun bien compacté
03 -
45 ml de sirop de maïs
04 -
30 ml de vinaigre de cidre
05 -
1 échalote, finement hachée
06 -
2 gousses d’ail, écrasées
07 -
5 ml de gingembre frais finement râpé
08 -
2,5 ml de purée de piment
→ Mélange pour la salade
09 -
2 filets de porc, environ 340 g chacun
10 -
30 ml d’huile de tournesol
11 -
3 carottes râpées en fine julienne
12 -
1 pomme Granny Smith, coupée en bâtonnets
13 -
454 g de jeunes pak-choï blanchis
14 -
1 oignon vert, émincé en rondelles
15 -
15 ml de jus de citron vert
16 -
40 g de cacahuètes grillées non salées, concassées
17 -
Sel à votre goût
18 -
Poivre fraîchement moulu
# Étapes de préparation:
01 -
Mélangez dans une casserole de taille moyenne la sauce soja, le sucre brun, le sirop de maïs, le vinaigre, l’échalote, l’ail, le gingembre et la purée de piment. Chauffez à feu moyen jusqu’à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes pour épaissir légèrement. Une fois refroidi, conservez au frais.
02 -
Préchauffez le four à 200 °C et placez la grille au milieu. Faites chauffer l’huile dans une poêle allant au four et dorez les filets de porc à feu moyen-fort. Assaisonnez de sel et poivre, puis enfournez pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63 °C. Laissez le porc refroidir un peu avant de le trancher finement.
03 -
Juste avant de servir, mélangez les jeunes pak-choï, les bâtonnets de carotte, la pomme en julienne et l’oignon vert dans un grand saladier. Arrosez avec la moitié de la sauce teriyaki et un peu de jus de citron vert, ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Répartissez dans les assiettes, disposez les tranches de filet de porc par-dessus, ajoutez un filet de sauce teriyaki restante et parsemez de cacahuètes.
# Informations utiles:
01 -
Cette salade reste savoureuse et fraîche même lorsqu’elle est dégustée froide le jour suivant.