Bols riz et aubergine (Version à imprimer)
Riz bien épicé, marié à de l’aubergine au miso caramélisée et des œufs marinés.
# Liste des ingrédients:
→ Pour le riz basmati parfumé
01 -
460 g de riz au jasmin (2 tasses)
02 -
15 ml de beurre (1 c. à soupe)
03 -
2 feuilles de lime kaffir
04 -
2 anis étoilés
05 -
1 bâton de cannelle (10 cm ou 4 pouces de long)
06 -
2,5 ml de sel (½ c. à thé)
07 -
Un morceau de gingembre frais (2,5 cm ou 1 pouce), tranché après lavage
→ Pour l’aubergine rôtie
08 -
450 g (1 lb) d’aubergine moyenne, découpée en bâtonnets
09 -
30 ml d’huile de sésame grillé (2 c. à soupe)
10 -
45 ml de miso (3 c. à soupe)
11 -
15 ml de sirop d’érable (1 c. à soupe)
12 -
15 ml de jus de citron vert (1 c. à soupe)
13 -
15 ml d’eau plate (1 c. à soupe)
14 -
30 ml de graines de sésame noir et blanc grillées (2 c. à soupe)
→ Pour les bols
15 -
½ concombre anglais, émincé finement
16 -
30 ml de jus de citron vert (2 c. à soupe)
17 -
10 ml de sucre de canne light (2 c. à thé)
18 -
2,5 ml de sauce piquante sriracha ou sambal oelek (½ c. à thé)
19 -
Sel, ajustez selon votre goût
20 -
4 œufs marinés au goût de soja et de sésame
21 -
Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnelles), selon vos envies
22 -
Tranches de citron vert pour la déco, à volonté
# Étapes de préparation:
01 -
Lavez le riz à grande eau jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égouttez soigneusement. Dans une petite marmite, mélangez le riz avec 750 ml (3 tasses) d’eau et tous les autres ingrédients aromatiques. Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis diminuez le feu. Couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Retirez la casserole du feu, maintenez couvert pendant 5 minutes, puis aérez les grains avec une fourchette. Éliminez les épices avant de servir.
02 -
Chauffez le four à 220 °C. Répartissez les bâtonnets d’aubergine sur une plaque et enduisez-les d’huile de sésame. Enfournez pour 15 minutes. Pendant ce temps, fouettez ensemble le miso, le sirop d’érable, le jus de citron vert et l’eau pour obtenir une sauce lisse. Retournez les morceaux d’aubergine avant de les badigeonner généreusement avec la préparation, puis ajoutez les graines de sésame en topping. Faites cuire encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que les aubergines deviennent tendres.
03 -
Dans un petit bol, mélangez les tranches de concombre avec le jus de citron vert, le sucre de canne, la sauce piquante et un peu de sel. Laissez reposer 5 minutes puis égouttez. Disposez ensuite le riz, les tranches d’aubergine rôtie, et le concombre mariné dans de grands bols. Ajoutez les œufs marinés, quelques feuilles de coriandre (si ça vous plaît) et des morceaux de citron vert pour une note fraîche.
# Informations utiles:
01 -
Des aubergines asiatiques miniatures peuvent remplacer les aubergines classiques si vous en trouvez.