Boston Cream Cupcakes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base des Cupcakes

01 - 115 g de beurre doux, bien ramolli
02 - 2 gros œufs
03 - 180 g de farine classique
04 - 200 g de sucre blanc
05 - 240 ml de lait entier
06 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
07 - 2 cuillères à café de levure pâtissière
08 - 1/2 cuillère à café de sel fin

→ Crème pour la Garniture

09 - 3 jaunes d'œufs frais
10 - 240 ml de lait entier
11 - 100 g de sucre en poudre
12 - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
13 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
14 - 2 cuillères à soupe de beurre doux

→ Coating au Chocolat

15 - 60 ml de crème fraîche liquide
16 - 85 g de chocolat noir en morceaux

# Instructions:

01 - Allumez le four à 175°C. Placez des caissettes dans un moule à muffins pour que rien ne colle.
02 - Dans un bol large, mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Battez énergiquement jusqu'à obtenir une consistance légère. Ajoutez les œufs, un par un, en intégrant bien après chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez tout.
03 - Tamisez ensemble la farine, le sel et la levure dans un autre bol. Incorporez ce mélange au mélange crémeux en alternant avec le lait (un peu de farine, un peu de lait). Finissez avec de la farine, et arrêtez dès que la pâte est homogène.
04 - Remplissez les caissettes jusqu'à environ 2/3. Enfournez pour 18-20 minutes. Les cupcakes sont prêts lorsqu'un cure-dent ressort propre. Attendez 5 minutes, puis déposez-les sur une grille pour refroidir.
05 - Faites chauffer le lait et la moitié du sucre à feu moyen dans une casserole. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre et la maïzena. Versez doucement le lait chaud dessus en battant sans arrêt. Remettez sur le feu et remuez jusqu'à épaississement. Hors feu, ajoutez le beurre et la vanille. Refroidissez totalement.
06 - Chauffez la crème jusqu'à ce qu'elle frémisse doucement, puis retirez du feu. Versez-la sur le chocolat. Patientez une minute, puis remuez jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.
07 - Une fois refroidis, creusez délicatement le centre de chaque cupcake. Remplissez-le de crème avec une poche à douille ou une petite cuillère.
08 - Plongez le dessus de chaque cupcake dans le chocolat fondu. Redressez-les et laissez le surplus de chocolat couler sur une grille.
09 - Quand le chocolat a bien durci (approximativement 15 minutes), savourez vos cupcakes ou réservez-les dans une boîte hermétique.

# Notes:

01 - Pensez à sortir tous les ingrédients à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.
02 - Mélangez la préparation juste assez pour éviter des cupcakes durs.
03 - Vous pouvez préparer l'enrobage chocolaté à l'avance. Il suffira de le réchauffer légèrement si besoin.

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